Sandwich de macarrones con queso? ¡Si! Estos son como un sándwich de queso a la parrilla de siguiente nivel. La pasta está envuelta en una cremosa salsa de 'queso' sin lácteos, mezclada con espinacas (o sus verduras favoritas), y emparedada entre dos pedazos de pan tostado con pesto de albahaca fresca. Estos sándwiches indulgentes son el juego perfecto para el día del juego.


Tostadas de macarrones con queso con pesto de albahaca fresca (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Ingredientes

Para la tostada de macarrones con queso:

  • Fideos, como penne (sin gluten si es necesario)
  • Salsa de queso sin lácteos (receta a continuación o use su receta favorita)
  • Tu pan favorito
  • Pesto vegano
  • Un puñado de espinacas, dependiendo de cuántas hagas


Para la salsa de queso:

  • 1 papa blanca grande, pelada y cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cucharadita de cúrcuma, para colorear
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de agua más otra 1/2 taza, dividida
  • 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche o en agua hirviendo durante al menos 10 minutos
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • Sal al gusto

Preparación

Para hacer la salsa de queso:

  1. En una olla grande, agregue papa, zanahoria, cebolla, cúrcuma y ajo. Agregue 2 tazas de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  2. Transfiera las verduras, incluida el agua de cocción de las verduras, a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Escurra los anacardos, luego agréguelos junto con la levadura nutricional, 1/2 taza de agua y sal al gusto.
  3. Mezclar hasta que esté suave.

Para hacer la tostada de macarrones con queso:

  1. Combine la salsa de queso y la pasta, luego agregue las espinacas.
  2. Tostar el pan en una sartén. Luego, extienda el pesto sobre una rebanada de pan. Agregue unas cucharadas colmadas de macarrones con queso, luego sirva tibio.