Dicen 'a veces son las pequeñas cosas'; Digo que el 90% del tiempo son las pequeñas cosas las que hacen que valga la pena vivir. ¡Estas crepes francesas de maca, naranja y almendra son una de esas 'pequeñas cosas' que hacen la vida increíble!


Crepas francesas de maca, naranja y almendra (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1/2 taza de harina de espelta
  • 2 cucharaditas de polvo de maca
  • 1 1/4 tazas de leche de coco ligera
  • 3 cucharaditas de stevia
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 huevo de lino (1 cucharada de linaza molida, más 3 cucharadas de agua tibia)
  • Mantequilla vegana o aceite de coco, para engrasar

Preparación

  1. Batir todos los ingredientes en un tazón. La masa debe ser bastante líquida (tal vez incluso de manera alarmante) y no tener grumos. Si tienes grumos en la masa, aplástalos en la nada contra el costado del tazón.
  2. Engrasa una sartén grande y poco profunda con un poco de mantequilla vegana o aceite de coco. Vierta una cucharada de masa en el centro y agite la sartén para distribuir la masa en un círculo uniforme. Cocine a fuego medio a alto hasta que los bordes comiencen a verse dorados y crujientes y el centro de la crepe comience a hincharse ligeramente. Voltea delicadamente con una espátula, o si eres lo suficientemente valiente, voltea la crepe con un hábil movimiento de la muñeca. Cocine por otros dos minutos en el otro lado, luego colóquelo en un plato limpio.
  3. Repita este proceso 3 veces más.
  4. Sirva con arándanos, crema de coco, anacardo, plátano, o lo que quiera.