Las coles de Bruselas asadas dulces y saladas servidas sobre un cremoso risotto de quinua hacen un almuerzo o cena rápido y fácil, ¡servido con una ensalada!


Coles de Bruselas glaseadas con arce con risotto de quinua (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

573

Sirve

2

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Para el risotto de quinua:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de quinua cruda
  • 1 taza de leche de anacardo (1/4 taza de anacardos + 1 taza de agua)
  • 2 ramitas de romero para decorar

Para las coles de Bruselas glaseadas con arce:

  • 2 tazas de coles de Bruselas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharada de tamari orgánico
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Preparación

  1. En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a fuego lento. Agregue la cebolla y el ajo, y la salsa durante 2-3 minutos a fuego lento. Agregue el agua y cocine a fuego lento, luego agregue la quinua. Cubra y cocine por 15-20 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Después de absorber el agua, agregue la leche de anacardo y revuelva. Continúa revolviendo la quinua a fuego muy bajo para evitar que se queme el risotto. Cuando la mezcla se haya espesado (aproximadamente 3-5 minutos), apague el fuego y reserve hasta que esté listo para servir.
  2. Para las coles de Bruselas, precaliente el horno a 400 ° F. Lave las coles de Bruselas y córtelas a la mitad a lo largo, transfiéralas a un tazón pequeño y mezcle con el aceite de oliva. Colocar en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo y asar durante 10 minutos. Retirar del horno y voltear las coles de Bruselas y asar en el otro lado durante 5-10 minutos más, dependiendo de qué tan bien te gusten.
  3. Retire del horno y transfiera las coles de Bruselas cocidas a un tazón y aliñe con el jarabe de arce y el tamari. Servir inmediatamente encima del risotto, adornado con una ramita de romero.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 573 # Carbohidratos: 86 g # Grasas: 21 g # Proteínas: 17 g # Sodio: 124 mg # Azúcar: 18 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.