Ponte todo elegante y festivo en la cocina y hornea estas deliciosas delicias para tu familia y amigos. ¡Son perfectos para regalar también!


Galletas Sandwich Rellenas de Crema de Hoja de Arce (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

aprox. 36 galletas

Hora de cocinar

25

Ingredientes

galletas:

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de azúcar de coco
  • 1 1/3 tazas de harina de almendras blanqueadas
  • 2 cucharadas de harina de linaza
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de polvo de arrurruz (o maicena)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche de coco entera
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de extracto de arce puro

Relleno:

  • 1/2 taza de anacardos crudos (remojados y escurridos)
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1/3 taza de polvo de arrurruz (o maicena)
  • 1/4 taza de crema de coco
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
salsa de tofu vegano

Preparación

galletas:

  1. Para las galletas, mezcle la harina, la harina de almendras, el lino, el polvo de hornear, el almidón y la sal en un tazón mediano. En un tazón más grande, mezcle la leche de coco, el jarabe de arce y el azúcar de coco con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Batir los extractos de vainilla y arce hasta que se combinen.
  2. Batir en la mezcla de harina en varias adiciones, hasta que se mezcle. Divide la masa en dos bolas y aplana cada bola en un disco. Envuelva cada disco en una envoltura de plástico y enfríe de 30 minutos a 1 hora.
  3. Precaliente el horno a 350 ° F y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o use almohadillas de silicona para hornear. Extienda un disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/3 de pulgada. Cortar las galletas con cortadores de galletas en forma de hoja, ligeramente sumergidas en harina. Coloque las galletas en hojas preparadas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada.
  4. Hornee las galletas hasta que los bordes comiencen a dorarse, 8-10 minutos. Míralos de cerca ya que pueden comenzar a arder rápidamente. Enfríe las galletas en hojas durante unos minutos y luego transfiéralas a rejillas para que se enfríen completamente.

Relleno:

  1. Combine los anacardos, la vainilla, el jarabe de arce y la crema de coco en una licuadora o procesador de alimentos y suave hasta que quede suave. agregue el azúcar en polvo y el almidón y pulse hasta que se combinen. Raspa los lados y pulsa de nuevo para asegurarte de que todo esté mezclado.
  2. Extienda la parte trasera de una galleta con una cucharada de relleno. Cubra con otra galleta y repita hasta que todas las cookies coincidan. Puede permitirse ser bastante generoso con el relleno e incluso puede tener algunos extras. Puede poner aproximadamente 2 cucharaditas en cada galleta sándwich.
  3. Almacene las galletas en un recipiente hermético por hasta una semana.
  4. Hace aproximadamente 36 galletas sandwich de dos pulgadas.