Este desayuno de bagel consiste en un montón de sabor a tomate, champiñones marinados y un toque de ahumado con un toque de dulzura. Cuanto más tiempo tenga tiempo para dejar que las verduras se marinen, mejor. Se volverán aún más sabrosos cuanto más tiempo les quede. Este plato es un verdadero espectáculo si tienes amigos o familiares cerca para el brunch y es un comienzo delicioso para el día.


Bagels de champiñones marinados con tomate (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

  • 10 champiñones
  • 3/4 taza de tomates enlatados
  • 1 taza y 1 cucharada de tomates secados al sol
  • 2 tablespoons soy sauce or tamari
  • 3 cucharaditas de polvo de curry suave
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de azúcar o edulcorante natural de tu elección
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 panecillos (sin gluten si es necesario)
  • Hojas germinadas para servir (opcional)

Preparación

  1. Comience cortando sus champiñones en rodajas gruesas y colóquelos en una bolsa de sándwich grande.
  2. En una licuadora o procesador de alimentos, agregue sus tomates enlatados, tomates secados al sol, salsa de soja, curry en polvo, pimentón ahumado, mostaza de Dijon, azúcar y pasta de tomate. Mezclar hasta que esté suave.
  3. Vierte la marinada en la bolsa de sándwich con tus champiñones y luego mézclalos para asegurarte de que los champiñones estén bien cubiertos.
  4. Dejar en la nevera el mayor tiempo posible (mínimo 10 minutos, el tiempo ideal es durante la noche).
  5. Una vez que los champiñones se hayan marinado durante el mayor tiempo posible, en una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
  6. Una vez caliente, agrega los champiñones y el resto de la marinada y fríe hasta que estén suaves.
  7. Una vez cocido, coloque los champiñones sobre los bagels tostados y cubra con los brotes verdes.