Estas tazas de mazapán, maca e hibisco son absolutamente deliciosas y muy fáciles de hacer. El relleno de mazapán se hace mezclando almendras blanqueadas con azúcar de coco, extracto de almendras y una pizca de maca. Tienen un sabor perfectamente equilibrado con una dulzura sutil. La maca agrega un maravilloso impulso a su energía, mientras que el hibisco agrega una calidad cítrica picante que también proporciona antioxidantes.


Tazas de mazapán y hibisco de maca (veganas, sin gluten)

  • Adaptogénico
  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

18-20 tazas

Ingredientes

Para el mazapán:

  • 2 1/2 tazas de almendras crudas, blanqueadas
  • 1 1/3 tazas de azúcar de coco
  • 2 cucharadas de extracto de almendras
  • 2 cucharaditas de polvo de maca amarilla


queso hecho de anacardos

Para el chocolate:

  • 1/2 taza de manteca de cacao rallada
  • 1/4 taza de pasta de cacao rallada, dividida
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/3 taza de cacao o cacao en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de polvo de maca amarilla

Para la guarnición:

  • 3 cucharadas de flores de hibisco en polvo

Preparación

Para hacer las almendras blanqueadas:

  1. Lleve a ebullición aproximadamente 4-5 tazas de agua filtrada. Una vez hirviendo, agregue las almendras y ponga un temporizador durante 55 segundos. Inmediatamente volcar en un colador y dejar enfriar. Despegue las cáscaras de las almendras y colóquelas sobre un papel o papel de cocina para que se sequen. No cocine demasiado o se amargarán.
  2. Inmediatamente volcar en un colador y dejar enfriar. Despegue las cáscaras de las almendras y colóquelas sobre un papel o papel de cocina para que se sequen. No cocine demasiado o se amargarán.

Para hacer el chocolate:

  1. En una caldera doble pequeña o en un recipiente de vidrio o cerámica, ajuste bien sobre una cacerola pequeña de agua, agregue la mantequilla de cacao, la mitad de la pasta de cacao y el jarabe de arce a fuego medio-bajo hasta que se derrita por completo.
  2. Retire el fuego y agregue el resto de la pasta de cacao hasta que se derrita. Luego, agregue el cacao en polvo, la maca y el azúcar de coco. Asegúrese de que no entre agua en el chocolate o se agarrotará.

Para hacer el mazapán:

  1. Coloque las almendras secas en un procesador de alimentos y pulse varias veces para dividirlas uniformemente, luego enciéndalas hasta que se conviertan en una miga fina.
  2. Agregue el azúcar de coco y la maca, luego encienda el procesador y agregue lentamente el extracto de almendras. Asegúrese de raspar los lados y la parte inferior. A veces el extracto permanecerá en el fondo. Pulsa hasta que comience a pegarse.
  3. Saque el mazapán con una cucharada de medir y presiónelo firmemente en la cuchara mientras lo nivela. Sáquelo de la cuchara dosificadora con una cuchara o con los dedos. Forme 20 discos un poco más pequeños que los moldes o revestimientos y reserve en un plato.

Armar:

  1. Primero, muele las flores de hibisco en un molinillo de café o especias hasta obtener un polvo fino. Dejar de lado
  2. Hay dos formas de hacer las tazas. Para el primer método, tome moldes para tazas de mantequilla (o moldes reutilizables para cupcakes). Gire un cepillo redondo de hojaldre alrededor del chocolate para cargar el cepillo. Agita el chocolate alrededor de los moldes de la taza comenzando en la parte inferior y girando hacia los lados. Poner en el congelador. Repita una o dos veces más, si es necesario.
  3. Coloque los discos de mazapán en el fondo y presione hacia abajo. Cubra con chocolate y alisar con una espátula de goma. Espolvorear sobre el polvo de hibisco.
  4. Coloque nuevamente en el congelador hasta que esté completamente duro. Puede saber si están listos mirando la parte inferior para ver si es de color marrón oscuro o si se ha levantado. Se verá nublado. Déles la vuelta y colóquelos en un plato. Puede usar tijeras de cocina para recortar los bordes o usar con cuidado un cuchillo de cocina.
  5. Para el otro método, extienda 18-20 moldes para magdalenas en una bandeja para hornear. Vierte aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de chocolate en los moldes para magdalenas para cubrir el fondo y luego extiende el chocolate con una cuchara.
  6. Deja caer los discos de mazapán en los revestimientos y asegúrate de dejar espacio para que el chocolate se extienda por los bordes del mazapán. Rocíe media cucharadita sobre la parte superior del mazapán o hasta que esté cubierto. Extienda el chocolate y espolvoree el polvo de hibisco. Coloque nuevamente en el congelador hasta que el chocolate esté completamente duro.