Este plato es la epidemia de la comida india reconfortante. Está lleno de especias holísticas y curativas, verduras abundantes y arroz, por supuesto. Todos estos sabores complejos se mezclan a la perfección para hacer una comida extremadamente sabrosa.
Masala Moong Dal Kitchari (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Ingredientes
Para el masala:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de semillas de comino enteras
- 1-2 cucharaditas de clavo
- 1 rama de canela grande
- 1 cucharadita de semillas de comino enteras
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 tomate mediano, picado (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 taza de hojas de espinaca baby picadas
Para el Kitchari:
- 1 taza de lentejas amarillas
- 1/2 taza de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena roja o al gusto
- 1 taza de vegetales mixtos picados (guisantes, zanahorias, nabos y coliflor)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de jengibre recién rallado
- 1 lima
- Cilantro picado
Preparación
- Coloque las lentejas, el arroz, la sal, la cúrcuma, la pimienta de cayena roja, las verduras mixtas y el agua en una olla.
- Revuélvalos bien y déjelos hervir a fuego lento. Luego, deje que la mezcla se cocine durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. La mezcla debe alcanzar una papilla suave como consistencia.
- Mientras tanto, caliente el aceite y agregue los clavos, la canela y las semillas de comino.
- Cocínelos hasta que las especias se oscurezcan y se vuelvan fragantes. Agregue la cebolla y cocine durante unos cinco minutos hasta que la cebolla se ablande y comience a ponerse translúcida.
- Agrega la cúrcuma y mezcla todo bien.
- Agregue el tomate y cocínelo hasta que esté suave.
- Agregue las espinacas y revuélvalas hasta que se marchiten.
- Agregue esta mezcla a la mezcla de arroz y lentejas y revuelva bien.
- Pruebe la mezcla de sal y cocínela por 5 minutos.
- Corta la lima, exprime el jugo y decora el plato con cilantro picado.