Uno de los principales obstáculos que impiden que las personas comiencen un estilo de vida vegano o vegetariano son los conceptos erróneos sobre la obtención de proteínas suficientes sin depender de fuentes animales. Los vegetarianos en la India (así como en gran parte del mundo) han dependido durante mucho tiempo de las lentejas (o, en hindi, Dal) para proporcionar proteínas esenciales. La receta de Masoor Dal a continuación es del norte de la India y utiliza lentejas rojas en una preparación de curry vibrante.
Masoor Dal (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
45
Ingredientes
- 1/2 libra de lentejas rojas
- agua, según sea necesario
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- 2 cucharadas de aceite de oliva ligero
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo seco
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo
- 5 pulgadas de ramas de canela, rotas
- 2 cucharaditas de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita (al gusto) de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
- 7 onzas de leche de coco
Preparación
- Lave bien las lentejas, clasifíquelas y escúrralas. Coloque las lentejas en una cacerola y agregue suficiente agua con sal para cubrir las lentejas.
- Hierva las lentejas y luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Asegúrese de que el nivel del agua se mantenga por encima de las lentejas.
- Mientras las lentejas se cuecen a fuego lento, muele el cilantro, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, el cardamomo, la canela y la cúrcuma en un molinillo de especias (un molinillo de café también funciona bastante bien).
- Tostar las especias molidas a fuego lento en una sartén seca hasta que estén fragantes y calientes. Ponga las especias a un lado.
- Usando la misma sartén para saltear, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y translúcidas. Agregue el ajo y cocine otros 3-4 minutos. No quemes las cebollas ni el ajo. Agregue la mezcla de especias y continúe cocinando durante 2-3 minutos.
- Una vez que las lentejas estén suaves, agréguelas junto con su líquido de cocción a la mezcla de cebolla y especias (puede agregar más agua si esta mezcla es demasiado espesa). Revuelva la mezcla, raspando los trozos de cebolla y ajo del fondo de la sartén.
- Agregue el jugo de limón, la mantequilla vegana y la sal al gusto, y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Justo antes de servir, agregue la leche de coco y caliente completamente.
- Decorar con una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Delicioso con roti, pan naan o arroz con coco.