Este día hace un almuerzo o cena maravillosamente aromatizado. La calabaza amarga se mantiene fiel a su nombre. Es bastante amargo, pero es una combinación perfecta con este delicioso dal. Con cada bocado, obtienes ese sabor ligeramente amargo, que es una sorpresa deliciosa.


Masoor Dal con chips de calabaza amarga (vegano)

  • Libre de lácteos
como hacer salsa de pescado vegano

Calorías

375

Sirve

4

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Chips de calabaza amarga

  • 2 tazas de calabaza amarga en rodajas finas (use congelada si no puede encontrarla fresca)
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2-4 cucharadas de aceite


Masoor dal

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 chiles verdes, en rodajas a lo largo
  • 2 tomates medianos picados
  • 1 taza de lentejas rojas (dal masoor dividido), enjuagadas
  • 4 tazas de agua

Templado

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo

Preparación

Para la calabaza amarga:

  1. Para los chips de calabaza amarga, mezcle las rodajas de calabaza amarga con la harina de arroz, la cúrcuma, el comino y la sal.
  2. Dejar reposar al menos 30 minutos. La sal ayudará a liberar la humedad de la calabaza amarga.

Para el Dal:

  1. Para hacer el dal, calienta el aceite a fuego alto en una sartén profunda. Una vez caliente, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, de 2 a 3 minutos.
  2. Reduzca el fuego a medio y agregue el ajo y los chiles y luego cocine por unos minutos o hasta que el olor crudo del ajo haya desaparecido.
  3. Agregue los tomates y revuelva mientras cocina durante 3 a 4 minutos hasta que los tomates estén algo blandos. Agregue las lentejas enjuagadas y revuelva durante unos segundos para mezclar todo.
  4. Añadir el agua y llevar a ebullición. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos.
  5. Una vez que la calabaza amarga ha descansado, calienta el aceite en una sartén antiadherente poco profunda a fuego alto.
  6. Prepare las rodajas de calabaza amarga quitando el exceso de harina y colocándolas en la sartén. Asegúrate de no superponer las rodajas. Dé las rodajas de 2 a 3 minutos a cada lado a fuego alto. La calabaza amarga necesita mucho aceite, por lo que es posible que tenga que reponer el aceite en la sartén a medida que se cocinan las rebanadas.
  7. Dé la vuelta a las rodajas una vez que adquieran un color marrón oscuro.
  8. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel y reserve.

Para el temple

  1. Prepare el revenido calentando el aceite a fuego alto. Una vez caliente, agrega el comino.
  2. Cuando el comino comience a chisporrotear, después de unos segundos, agregue rápidamente la cebolla y el ajo.
  3. Reduce el fuego a medio y cocina de 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla comience a dorarse en los bordes.
  4. Agregue el chile rojo en polvo y revuelva continuamente mientras la cebolla se dora aún más, de 1 a 2 minutos. Apaga el fuego.
  5. Para servir, mezcle las chips de calabaza amarga en el dal, reservando algunas para decorar.
  6. Cubra con el temple. Adorne con más chips de calabaza amarga, cilantro y pepino en rodajas a un lado.

Notas

Este dal va muy bien con arroz basmati simple.


Información nutricional

Por porción: Calorías: 375 # Carbohidratos: 36 g # Grasas: 23 g # Proteínas: 14 g # Sodio: 32 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.