Este dal en particular tiene raíces en Indonesia y también se inspira en una receta tradicional de lentejas amarillas que proviene del estado de Gujarat en India. Uno de los elementos principales de este plato es la salsa de maní. Esta receta combina tanto el elemento indonesio como las especias indias para que tenga una textura deliciosa y deliciosa, y es un ejemplo perfecto de la versatilidad de los dals.


Masoor Peanut Sauce Dal (Vegano)

  • Libre de lácteos

Calorías

385

Sirve

3-4

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Para el Dal

  • 3/4 taza de lentejas rojas (dal masoor dividido)
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto

Salsa de maní

  • 1 cucharadita de aceite
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 2 cucharadas de coco desecado
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 2 cucharaditas de sambal (o cualquier pasta de chile)
  • 1 1/2 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharada de kecap manis (o cualquier salsa de soya dulce)
  • 1/2 cucharadita de jugo de lima

Templado

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharada colmada de maní sin sal
  • 3-4 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 chiles verdes, cortados longitudinalmente
  • 8-10 hojas de curry
  • ½ cucharadita de chile en polvo de Cachemira
  • 2 cucharadas colmadas de pasas

Preparación

Para el Dal

  1. Enjuague las lentejas varias veces con agua fría. En una olla, combine las lentejas con el agua y hierva a fuego alto. Una vez que las lentejas hiervan, baja el fuego a bajo.
  2. Retire cualquier espuma con una cuchara. Cocine a fuego lento, cubierto, durante unos 10 minutos, agregando agua adicional si es necesario, solo lo suficiente para cubrir apenas las lentejas.
  3. Retira las lentejas del fuego una vez cocinadas y reserva. No escurrir

Para la salsa de maní

  1. Mientras se cocinan las lentejas, prepara la salsa de maní calentando el aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, baja el fuego a medio y agrega la cebolla y el ajo.
  2. Cocine hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente un minuto.
  3. Agrega el coco desecado y fríe por otro minuto. Agregue el agua y cocine hasta que el agua se haya evaporado, alrededor de 2 minutos. Baje el fuego a bajo y agregue la leche de coco y cocine por otro minuto.
  4. Agregue la mantequilla de maní, revolviendo con fuerza para mezclarla.
  5. Agregue el sambal, el azúcar morena, el kecap manis y el jugo de lima y mezcle bien mientras aún está a fuego lento.
  6. Cocine por otro minuto y luego deje enfriar por 2 a 3 minutos.
  7. Agregue la salsa de maní a las lentejas cocidas y sazone con sal. Si las lentejas son demasiado gruesas, puede agregar un poco de agua, dependiendo de qué tan grueso o delgado lo desee. Si las lentejas son demasiado delgadas, cocine las lentejas a fuego lento mientras prepara su temple.

Para el temple

  1. Para templar, caliente el aceite en un wok o sartén y agregue las semillas de mostaza, los cacahuetes, el ajo, los chiles y las hojas de curry. Una vez que las semillas de mostaza chisporrotean, después de unos segundos, revuelva vigorosamente y agregue el chile en polvo Kashmiri y las pasas, cocinando por menos de un minuto sin dejar de revolver.
  2. Inmediatamente agregue esto a la mezcla de salsa de maní y lentejas y revuelva para mezclar.
  3. Servir caliente con arroz basmati.

Notas

Nota: el temple o tadka en hindi es una parte esencial de la cocina india. Por lo general, se agrega al principio o al final de un plato, dependiendo de qué tipo de plato sea. El temple no solo agrega más empuje a un plato al hacerlo más sabroso, sino que también ayuda a agregar más nutrientes a su plato.


Información nutricional

Por porción: Calorías: 385 # Carbohidratos: 33 g # Grasas: 26 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 26 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.