Dholl puri es un plato lleno de proteínas de Mauricio: el pan plano relleno de lentejas servido con curry de frijoles blancos y otras coberturas es una comida callejera muy popular.


Mauritian Dholl Puri (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta vegana de macaron

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 1 taza de Chana Dal (guisantes amarillos)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina integral (o atta)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Al gusto de sal


Preparación

  1. Remojar chana dal durante 30 minutos. Luego hierva hasta que esté muy tierno pero no blando. Escurrir y reservar el líquido de cocción. Extienda el dal cocido en un plato ancho y deje enfriar.
  2. Una vez que esté lo suficientemente frío para manejar, muele hasta obtener un polvo suave junto con comino y sal. Dejar de lado.
  3. En un tazón, combine las harinas, la sal y la cúrcuma. Agregue el agua y el aceite para cocinar dal reservados. Mezcle y amase hasta que se forme una masa suave y flexible. Agrega más agua si es necesario. Cubra y reserve durante 10 minutos.
  4. Divide la masa en 12-15 piezas de igual tamaño. Aplanarlos en un disco plano y hacer una depresión en el medio. Llene la depresión con una cantidad generosa de polvo de dal. Lleve la masa termina sobre el relleno que lo encerra. Aplanarlo de nuevo y hacer un roti: cuanto más delgado mejor.
  5. Coloque el roti relleno en una plancha o tawa precalentada y cocine a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Pincelar con aceite mientras cocina. Repita con la masa restante y el relleno de dal.