La comida casera informal en su máxima expresión: el emblemático hot dog se ha transformado en un vínculo saludable y delicioso de salchichas con ingredientes a base de plantas: ¡el haute dog! Estos perros sin carne están hechos de tofu, proteína de trigo y harina de avena sazonada con una mezcla de sabrosas especias para que tengan el mismo sabor que el clásico estadounidense. Sirva con mostaza, ketchup y mucho condimento.
Haute Dogs sin carne (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto en proteína
- Vegano
Calorías
179
Sirve
8
Ingredientes
Para los Haute Dogs:
- 8 onzas de tofu firme, bien drenado
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de tamari
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de mostaza molida
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 taza de gluten vital de trigo
- 1/3 de taza de avena o harina de almendras (o haga la suya moliendo finamente avena enrollada o almendras en rodajas)
- 1 cucharadita de maicena, almidón de tapioca o arrurruz
- Bollos de hot dog, para servir
Para servir:
- Salsa de tomate
- Mostaza
- Condimento
Preparación
- Precaliente el horno a 350 ° F. Desmenuzar el tofu en un procesador de alimentos. Agregue el agua, el tamari y el aceite, y procese para mezclar.
- Agregue el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantro, la mostaza, el azúcar, la sal, la pimienta, el cardamomo y la pimienta de Jamaica y procese hasta que quede suave. Agregue el gluten de trigo vital, la harina de almendras y la maicena y pulse hasta que estén bien combinados y bien mezclados para formar una masa suave. Transfiera la masa a una superficie de trabajo y amase suavemente durante 2 minutos.
- Divide la masa en ocho partes iguales. Enrolle cada uno en un tronco en forma de perrito caliente, de aproximadamente 6 pulgadas de largo. Coloque cada perrito caliente en una hoja pequeña de papel de aluminio y enciérrelo en el papel de aluminio, girando los extremos para sellar.
- Coloque los hot dogs envueltos en papel de aluminio, con la costura hacia arriba, en una bandeja para hornear grande. Agregue aproximadamente 1/2 pulgada de agua a la sartén y cubra bien con papel de aluminio. Hornee por 1 hora. Desenvuelva y enfríe durante aproximadamente 15 minutos, luego refrigere para reafirmar, aproximadamente 1 hora.
- Para cocinar, cocine a fuego lento durante 5 minutos para calentar, o fríe en una sartén hasta que se dore, o cocine en la parrilla hasta que esté caliente. Sirva en bollos con sus condimentos favoritos para hot dogs. Si no lo usa de inmediato, cubra bien los perritos calientes y refrigere por hasta cuatro días o congele durante 2-3 semanas.
Notas
Haute Dogs de VEGANIZE IT! por Robin Robertson, William Brinson y Susan Brinson. Copyright © 2017 por Robin Robertson, William Brinson y Susan Brinson. Usado con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Todos los derechos reservados.