Hamburguesa Vegetariana de Pastel de Carne con Puré de Coliflor y Salsa (Vegana)

Llevemos las hamburguesas vegetarianas a un nivel completamente nuevo, ¿de acuerdo? Estas hamburguesas vegetarianas con pastel de carne son como la clásica cena de una noche entre semana en una increíble forma de hamburguesa. Están hechos de una combinación abundante de champiñones, garbanzos y lentejas, horneados con un dulce glaseado de ketchup y luego cubiertos con puré de coliflor cremoso y salsa. Un bocado de esta hamburguesa es como dar un paso hacia el paraíso de la comida reconfortante.


Hamburguesa Vegetariana de Pastel de Carne con Puré de Coliflor y Salsa (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

7

Ingredientes

Para las hamburguesas:

  • 2-3 cucharaditas de aceite
  • 3/4 taza de cebolla, cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 taza de champiñones, cortados en cubitos
  • 3/4 taza de zanahoria rallada
  • 3/4 taza de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de perejil fresco sin apretar
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de salsa vegana Worcestershire
  • 1 cucharada de tamari
  • 3/4 taza de lentejas verdes o marrones, enjuagadas y escurridas
  • 1 1/3 tazas de pan rallado sin gluten tostado
  • 1/3 taza de nueces finamente tostadas, finamente picadas
es siracha vegano

Para el glaseado:

  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 2 cucharaditas de salsa vegana Worcestershire

Para el puré de coliflor:

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en pequeños floretes
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • Sal y pimienta para probar
  • Un poco (o dos) de leche no láctea de elección
como hacer queso crudo

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina de trigo integral
  • 1 taza de leche no láctea de elección
  • 1 taza de agua
  • 2-3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Para hacer las hamburguesas:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Haga el huevo de lino batiendo las semillas de lino molidas con agua en una taza pequeña. Dejar de lado.
  3. Saltee la cebolla y el ajo junto con una pizca de sal, hasta que la cebolla y el ajo estén translúcidos. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue las zanahorias y cocine por otro minuto. Retire del fuego y deje enfriar.
  4. Vacíe la mezcla en un procesador de alimentos y agregue los garbanzos, el perejil, el tomillo, la salsa Worcestershire y el tamari. Pulsa hasta que la mezcla se parezca a la ensalada de atún, raspando los lados según sea necesario. Agregue lentejas y vuelva a pulsar: la mezcla debe quedar gruesa.
  5. Transfiera a un tazón y agregue nueces, pan rallado.
  6. Haga el glaseado revolviendo todos los ingredientes juntos. Cubre o engrasa una bandeja para hornear.
  7. Saque una pequeña cantidad de la mezcla y con las manos, forme una empanada de 3/4 de pulgada de grosor. Repita con el resto de la mezcla.
  8. Hornee por 15 minutos, voltee, cepille cada empanada con el glaseado y hornee por 10-12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Para hacer el puré de coliflor:

  1. Cortar una cabeza de coliflor en pequeñas flores. Vapor floretes en la estufa hasta que estén muy tiernos. Escurra los floretes y agréguelos a un procesador de alimentos con sal, pimienta, 1 cucharada de mantequilla vegana y un poco de leche no láctea. Procese la coliflor hasta que esté suave y cremosa. Agregue otro toque de leche para ajustar la textura del puré.

Para hacer la salsa:

  1. En una sartén, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de harina de trigo integral. Cocine la harina a fuego medio durante 1-2 minutos. En un recipiente aparte, mezcle 1 taza de leche no láctea con 1 taza de agua. Vierta lentamente un poco de la mezcla de leche (¡no toda!) En la harina y mezcle. Agregue el tomillo seco y la salsa de soya y continúe batiendo. A medida que la salsa se espese, agregue más de la mezcla de leche. Continúa batiendo y agrega hasta que la salsa tenga la consistencia que deseas.

Notas

Hamburguesa adaptada desde la hamburguesa vegetariana de pastel de carne de perspectiva comestible.