Si tiene problemas para decidir si desea comer una ensalada o un sándwich, ¿por qué no comer ambos? Este sándwich deliciosamente liviano tiene todos los ingredientes fundamentales de una ensalada mediterránea con la ventaja adicional de un hummus cremoso y tofu abundante.
Sandwiches de verano mediterráneos: tofu marinado y pesto de tomate secado al sol en chapata (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
483
Sirve
4
Ingredientes
Para el sandwich:
- 1/2 bloque de tofu firme, escurrido y seco, corte 4 rebanadas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Orégano seco
- Pimienta
- 4 rollos de chapata, sin gluten si es necesario
- 1 / 4-1 / 2 taza de hummus
- 1/2 taza de pasta mediterránea (receta a continuación)
- 1 tomate, cortado en rodajas
- 1 frasco de pimientos rojos asados, escurridos y secos
- 1/2 taza de rúcula
Para la extensión mediterránea:
- 5 dientes de ajo
- 1/4 taza de piñones
- 2 tazas de albahaca fresca y empacada
- 1/2 taza de tomates secados al sol envasados en aceite, escurridos
- 2 cucharadas de aceite de tarro de tomate secado al sol
- 2 cucharadas de romero fresco
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Pimienta al gusto
cómo hacer salchichas veganas
Preparación
- Agregue todos los ingredientes para la extensión mediterránea a un procesador de alimentos y mezcle a fuego alto hasta que se combinen, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
- Agregue tofu a una fuente para hornear o a un plato poco profundo.
- Rocíalo con vinagre de vino tinto, orégano y pimienta. Permita que el tofu se marine durante al menos 30 minutos.
- Mientras el tofu se está marinando, prepare la pasta mediterránea.
- Cuando esté listo para armar el sándwich, corte los rollos de pan ciabatta por la mitad. Extienda 1-2 cucharadas de hummus en la parte inferior de cada rollo y 2 cucharadas de pasta mediterránea en la parte superior de cada rollo.
- Cubra el lado del hummus con tomate, pimiento rojo, tofu y rúcula.
- Cubra los sándwiches con la otra mitad y sírvalos.
- Si los sirve frío, cómelos de inmediato. Si los está sirviendo calientes, caliéntelos con una prensa de panini o plancha y ase los sándwiches hasta que estén calientes.