Los colores vivos de este plato funcionan bien, particularmente con los cielos lluviosos algo más opacos, combina perfectamente con casi cualquier cosa que se me ocurra. Los sabores son lo suficientemente alegres como para mantenerse con un sabor más fuerte y audaz, y lo suficientemente ligeros como para ser servidos con algo ligero y simple como el tofu.


Methi Gobi: coliflor india con jengibre y fenogreco (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta vegana de tomates verdes fritos

Sirve

4 - 6

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos
  • 11/2 cucharaditas de jengibre recién rallado
  • 1 coliflor mediana picada
  • 1/2 taza de guisantes verdes congelados (opcional)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • Sal al gusto
  • 2 tomates picados
  • 1 cucharada de fenogreco seco
  • 2 cucharadas de yogurt vegano
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Cilantro para decorar


Preparación

  1. Calienta el aceite a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto.
  2. Agregue las semillas de mostaza y caliente hasta que las semillas comiencen a crujir.
  3. Agregue la cebolla y el jengibre y saltee la cebolla durante 3 a 4 minutos.
  4. Agregue la coliflor y cubra y cocine por 3 minutos.
  5. Agregue los guisantes verdes si se usa.
  6. Mezcle la cúrcuma, el chile en polvo y la sal y revuelva bien.
  7. Agregue los tomates y cubra y cocine por cinco minutos.
  8. Retire la tapa y revuelva bien.
  9. Mezcle el fenogreco seco, el yogur y el azúcar y cubra y cocine por otros cinco minutos hasta que las verduras estén suaves y suaves.
  10. Agregue el cilantro y sirva.