Tus noches de taco son 10 veces mejores. El chorizo ​​tradicional mexicano generalmente se hace con carne de cerdo y generalmente es muy grasoso, ¡pero esta versión vegana no tiene carne y es mucho más saludable! Hecho con tofu y champiñones, este chorizo ​​se condimenta de manera similar al original: muchos chiles, ajo, pimentón, comino y otras especias, que se absorben dentro de los champiñones y el tofu para que no gotee grasa. ¡Use esta deliciosa mezcla de 'crumble de carne' en sus tacos, burritos o encima de una cama de verduras para una ensalada de tacos!


Chorizo ​​Mexicano (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
quesadilla sin queso

Calorías

98

Sirve

6

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 paquete de 12 onzas de tofu extra firme, escurrir y cortar en rodajas de 1/3 de pulgada
  • 8 onzas de champiñones, finamente picados
  • 3 tazas de agua
  • 6 chiles secos de guajillo, sin tallo y sin semillas
  • 4 chiles secos del árbol, sin tallo y sin semillas
  • 2 chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas
  • 4 dientes de ajo medianos
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 clavos enteros
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Forre un plato grande con dos capas de toallas de papel. Coloque el tofu en rodajas encima, en una sola capa y congélelo durante 20 minutos. Retirar y descongelar.
  2. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva el agua. Agregue los chiles y déjelos hervir durante 10 minutos. Escurra los chiles, reservando 1/2 taza de agua.
  3. Transfiera los chiles a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el ajo, el vinagre, el orégano, el pimentón, los dientes, la sal, el comino, el cilantro, la canela y 1/4 de taza del agua de remojo reservada. Pulse a una pasta suave, agregando el agua reservada por la cucharada según sea necesario. Colar y reservado.
  4. Transfiera el tofu a un procesador de alimentos y pulse hasta que quede picado a la textura de la carne molida. Transfiera a un tazón mediano, agregue la mitad del puré de chile y mezcle. Reserva.
  5. En una sartén de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, agregue los champiñones y saltee hasta que los champiñones comiencen a liberar su humedad y empiecen a encogerse, 2-3 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, revuelva ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y los hongos comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos.
  6. Reduce el fuego a bajo y agrega la otra mitad del puré. Revuelva hasta que los champiñones absorban el puré. Retirar de la sartén.
  7. En la misma sartén, caliente la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio, agregue el tofu y saltee hasta que se dore alrededor de 8 minutos. Retirar de la sartén y mezclar con los champiñones. Sazone al gusto.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 98 # Carbohidratos: 3 g # Grasas: 8 g # Proteínas: 7g # Sodio: 373 mg # Azúcar: 1 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.