¿Sabes esos días en los que parece que no puedes calentarte, sin importar cuántos suéteres te pongas? ¡Sopa picante y abundante al rescate! Esta es una sopa súper rápida, fácil de preparar y perfectamente sorbible. (Sí, estarás sorbiendo este).


Sopa de fideos mexicana (vegana, sin gluten)

  • Recetas sin gluten
  • Vegano
hacer chocolate blanco vegano

Sirve

4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 taza de repollo rojo picado
  • 1 taza de frijoles negros
  • 1 taza de maíz dulce
  • 1 lata de 14 onzas de tomates asados ​​en cubitos al fuego con chiles verdes
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 4 onzas de fideos de arroz
  • 1/4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
  • 1/4 taza de cilantro, picado
  • 1 lima, jugo
  • 1 aguacate, en cubos


Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue el repollo y cocine hasta que esté ligeramente ablandado, aproximadamente cinco minutos.
  2. Agregue frijoles, maíz, tomates y especias a la olla y revuelva para combinar. Dejar cocinar por cinco minutos.
  3. Agregue el caldo y hierva. Reduzca el fuego a bajo y agregue los fideos. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que los fideos estén cocidos.
  4. Agregue la cebolla roja, el cilantro y el jugo de lima.
  5. Sirva en tazones y cubra con aguacate para servir.

Notas

Si quieres algo crujiente, te recomiendo desmenuzar unas cuantas tortillas encima. Los fideos seguirán empapando el caldo hasta que se enfríen, así que guarde las sobras en el refrigerador de inmediato. Y no se sorprenda si su sopa se convierte en una olla de fideos mientras come. Simplemente agregue un poco más de caldo al calentar las sobras.

Información nutricional

Por porción: 316 cal, 49 g de carbohidratos, 11 g de grasa, 10 g de proteínas, 486 mg de sodio, 5 g de azúcar Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.