¡Dele a sus encurtidos una patada extra con jalapeños, orégano y granos de pimienta negra! Estos sabrían muy bien además de tacos, burritos, ensaladas o incluso solos.
Vegetales en Escabeche al Estilo Mexicano (Vegano, Sin Gluten)
- Vegana cruda
- Vegano
Ingredientes
- 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas al bies
- 1 cebolla amarilla, cortada en tiras
- 1 manojo de rábanos, cortados en rodajas (aproximadamente 1 taza)
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 tazas de vinagre de manzana
- 7 onzas de jalapeños enlatados enteros con líquido
- 1/4 taza de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 1 cucharada de sal
- 2 hojas de laurel
Preparación
- En una olla grande a fuego alto, hierva el agua. Una vez que el agua esté hirviendo, retire del fuego y agregue las zanahorias. Déjelos reposar durante unos cinco minutos y luego agregue los ingredientes restantes. Revuelva para combinar y deje reposar y enfríe durante 1-2 horas.
- Almacenar en frascos de vidrio y refrigerar.
Notas
Puedes comer tus verduras en escabeche de inmediato, ¡pero son mejores después de un día o dos en la nevera!