Estos son sabrosos, abundantes, cargados, todo menos la cocina, Mile High Nachos. Si no incluimos uno de sus favoritos, nos disculpamos sinceramente. ¡Tíralo allí y disfruta de cada bocado!


Mile High Nachos (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

515

Sirve

4

Hora de cocinar

30

Ingredientes

Tortilla Chips

  • 12 conchas de tortilla de maíz de 6 pulgadas


Queso

  • 1 taza de anacardos crudos
  • 3/4 taza de agua
  • 3/4 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2-3 cucharadas de salsa picante de tomatillo de jalapeño
levadura nutricional de anacardo

Tempeh Taco 'Carne'

  • 8 onzas de tempeh
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal

Todos los demás ingredientes

  • 1 puñado de hojas verdes trituradas
  • 1/2 lata de 15 onzas de frijoles negros enjuagados
  • 1/2 cebolla roja cortada en cubitos
  • 1/4 taza de guacamole o aguacate cortado en cubitos
  • 2 roma tomato diced
  • jalapeños en escabeche, en rodajas opcionales

Preparación

Tortilla Chips

  1. Precaliente el horno a 300 ° F.
  2. Corta las tortillas en 6 trozos. Arregle las cuñas en 2 bandejas para hornear. Asegúrate de no superponerlos. Hornee por 30 minutos, o hasta que comience a dorarse. Mírelos cuidadosamente ya que pueden arder rápidamente. Retirar del horno y dejar el horno encendido.

Queso

  1. Coloque todos los ingredientes del queso en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados periódicamente.

Tempeh Taco 'Carne'

  1. Calienta 1 cucharada de agua en una sartén a fuego medio-alto. Usando tus manos, rompe el tempeh en pedazos pequeños y agrégalo a la sartén. Cocine hasta que comience a dorarse, lo que debería tomar de 5 a 7 minutos.
  2. Agregue todas las especias de carne de taco tempeh y revuelva para cubrir el tempeh de manera uniforme. Agregue agua 1 cucharada a la vez según sea necesario para evitar que se pegue a la sartén. Continúe cocinando hasta que el tempeh esté crujiente en los bordes. Esto debería tomar aproximadamente 10-12 minutos. Asegúrate de revolver ocasionalmente.

Montaje

  1. Extienda las tortillas en una sartén en una sola capa. Rocíe queso y espolvoree tempeh y frijoles negros sobre las papas fritas. Coloque en el horno por solo 2 a 3 minutos para calentar el queso, los frijoles y la carne tempeh.
  2. Retire del horno y cubra con cebollas rojas, tomates, guacamole, verduras de hoja verde y jalapeños.

Notas

¿Atado por el tiempo? ¿Quieres simplificar las cosas? Use el condimento para tacos o fajitas en lugar de los condimentos en la salsa de queso y en la carne de taco tempeh. Es posible que tenga algunos restos de carne de taco tempeh. ¡Recomendamos usarlo para tacos, burritos, ensalada de tacos o más nachos!


Información nutricional

Por porción: Calorías: 515 # Carbohidratos: 62 g # Grasas: 21 g # Proteína: 20 g # Sodio: 266 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.