Estos son sabrosos, abundantes, cargados, todo menos la cocina, Mile High Nachos. Si no incluimos uno de sus favoritos, nos disculpamos sinceramente. ¡Tíralo allí y disfruta de cada bocado!
Mile High Nachos (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
515
Sirve
4
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Tortilla Chips
- 12 conchas de tortilla de maíz de 6 pulgadas
Queso
- 1 taza de anacardos crudos
- 3/4 taza de agua
- 3/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2-3 cucharadas de salsa picante de tomatillo de jalapeño
levadura nutricional de anacardo
Tempeh Taco 'Carne'
- 8 onzas de tempeh
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
Todos los demás ingredientes
- 1 puñado de hojas verdes trituradas
- 1/2 lata de 15 onzas de frijoles negros enjuagados
- 1/2 cebolla roja cortada en cubitos
- 1/4 taza de guacamole o aguacate cortado en cubitos
- 2 roma tomato diced
- jalapeños en escabeche, en rodajas opcionales
Preparación
Tortilla Chips
- Precaliente el horno a 300 ° F.
- Corta las tortillas en 6 trozos. Arregle las cuñas en 2 bandejas para hornear. Asegúrate de no superponerlos. Hornee por 30 minutos, o hasta que comience a dorarse. Mírelos cuidadosamente ya que pueden arder rápidamente. Retirar del horno y dejar el horno encendido.
Queso
- Coloque todos los ingredientes del queso en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados periódicamente.
Tempeh Taco 'Carne'
- Calienta 1 cucharada de agua en una sartén a fuego medio-alto. Usando tus manos, rompe el tempeh en pedazos pequeños y agrégalo a la sartén. Cocine hasta que comience a dorarse, lo que debería tomar de 5 a 7 minutos.
- Agregue todas las especias de carne de taco tempeh y revuelva para cubrir el tempeh de manera uniforme. Agregue agua 1 cucharada a la vez según sea necesario para evitar que se pegue a la sartén. Continúe cocinando hasta que el tempeh esté crujiente en los bordes. Esto debería tomar aproximadamente 10-12 minutos. Asegúrate de revolver ocasionalmente.
Montaje
- Extienda las tortillas en una sartén en una sola capa. Rocíe queso y espolvoree tempeh y frijoles negros sobre las papas fritas. Coloque en el horno por solo 2 a 3 minutos para calentar el queso, los frijoles y la carne tempeh.
- Retire del horno y cubra con cebollas rojas, tomates, guacamole, verduras de hoja verde y jalapeños.
Notas
¿Atado por el tiempo? ¿Quieres simplificar las cosas? Use el condimento para tacos o fajitas en lugar de los condimentos en la salsa de queso y en la carne de taco tempeh. Es posible que tenga algunos restos de carne de taco tempeh. ¡Recomendamos usarlo para tacos, burritos, ensalada de tacos o más nachos!