He viajado mucho por partes del sudeste asiático y nunca me canso de explorar sus sabores e ingredientes. Para mí, uno de los sabores más llamativos de la región es la fragante hierba de limón, que se ha convertido en un sólido alimento básico de la cocina. Creo que está bastante subestimado en Occidente, donde lo usamos principalmente solo para condimentar curry y sopas tailandesas, pero tiene mucho más potencial. Inspirada en la cocina de la región en general, esta receta utiliza hierba de limón cruda en una ensalada tempeh con una combinación de salsa de sésamo / lima / azúcar / soja que nunca deja de sorprenderme. Si te encanta el calor, asegúrate de agregar algunos chiles en rodajas finas a la mezcla.


Ensalada de tempeh picada con limoncillo, sésamo y anacardos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
dulce de aguacate vegano

Calorías

244

Sirve

2

Ingredientes

  • 2 tallos de hierba de limón, capa externa resistente eliminada, picada
  • 2 cucharaditas de palma o azúcar moreno claro
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jugo de lima fresco
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 cucharada de cilantro picado (cilantro)
  • 1-2 cebolletas tiernas, cortadas en rodajas gruesas
  • Aceite vegetal o de maní, para freír
  • 5 chalotes asiáticos pequeños, en rodajas finas (alrededor de 2 cucharadas)
  • 2-3 dientes de ajo, en rodajas finas (aproximadamente 1 cucharada)
  • puñado de anacardos
  • Lima fresca, para decorar (opcional)
Temperamento
  • 105 gramos (3/4 de taza) de tempeh en cubos de 1/4 de pulgada
  • 1 1/2 cucharaditas de concentrado de tamarindo
  • 1 cucharadita de palma o azúcar moreno claro
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sri racha
  • 1 cucharada de harina de arroz

Preparación

  1. Calienta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite a fuego medio en una sartén grande o sartén. Forre un plato grande (o dos) con toallas de papel.
  2. En un tazón pequeño separado, combine los ingredientes de la ensalada hasta las cebolletas.
  3. Para comenzar el proceso de fritura, agregue los anacardos al aceite y fríalos durante 1-2 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar con una espumadera para escurrir sobre las toallas de papel.
  4. Siga con los chalotes, que deberá freír durante 1/2 minutos, hasta que se doren pero no se quemen. Retirar como arriba. Fríe el ajo de la misma manera durante 30 segundos (absolutamente no dejes quemar). Retirar y colocar sobre las toallas de papel.
Temperamento
  1. Revuelva el tamarindo, el azúcar, la salsa de soja y el sri racha en un tazón mediano. Agregue el tempeh y mezcle para absorber el líquido. Agrega la harina de arroz y revuelve para cubrir el tempeh de manera uniforme.
  2. Vierta la mezcla de tempeh en el aceite, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que se fríe de manera uniforme. Después de 4-5 minutos, el tempeh será crujiente y de color marrón dorado intenso. Retirar con la cuchara ranurada y colocar sobre las toallas de papel.
  3. Para preparar la ensalada, puede colocar los componentes individuales por separado o combinar todo; eso depende de la preferencia personal (como si eliges comerlo caliente o frío). Sirva con sri racha y / o rodajas finas de chile fresco y una rodaja de lima.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 244 # Carbohidratos: 19 g # Grasas: 13 g # Proteínas: 13 g # Sodio: 671 mg # Azúcar: 7 g La información nutricional no incluye el aceite utilizado para freír los ingredientes. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.