Esta sopa está llena de tantos nutrientes diferentes, es tan abundante y deliciosa. ¡Un gran comienzo para una cena familiar o tal vez la cena misma! ¡Darle una oportunidad!
Sopa minestrone con calabaza y trigo sarraceno (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
15
Ingredientes
- 1/2 taza de trigo sarraceno
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 apio
- 1/4 taza de calabaza
- 2 tazas de espinacas
- 2 tazas de repollo
- 1 papa
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de salvia
- 1 ramita de romero
- Pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de agua
- sal al gusto
Preparación
- Limpie la calabaza, la zanahoria, el apio y la papa y corte todo en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada y pique finamente la cebolla.
- Corta la parte tierna del repollo en tiras. En una cacerola ponga dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazone con salvia, romero y ajo y pimiento picado.
- Vierta las verduras junto con el repollo y dore un poco. Vierta el caldo caliente y el trigo sarraceno lavado, y cocine durante 15-20 minutos, hasta que el trigo sarraceno esté suave, agregue sal.
- Después de 10 minutos de cocción, agregue las espinacas.
- Termine el minestrone con una ronda de aceite de oliva virgen extra y sirva con rebanadas de pan tostado casero. Si es necesario, aumente la cantidad de caldo según el gusto.