Hice estas mini hamburguesas de batata porque estoy bastante obsesionada con las batatas. He descubierto que estos tipos se pueden hacer con una variedad de especias y adiciones diferentes. A veces agrego champiñones, espárragos, pimentón ahumado (yum principal) o verduras como espinacas o acelgas. También se combinan muy bien con algo un poco picante, por lo que una crema agria de anacardos o esta salsa de crema de albahaca y ajo funcionan perfectamente.
Mini hamburguesas de frijoles negros con salsa de crema de ajo y albahaca (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
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- Vegano
Calorías
152
Sirve
12-15 mini hamburguesas
Ingredientes
Para las mini hamburguesas:
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 2 batatas medianas
- 1 lata de 14 onzas de frijoles negros
- 1 puñado de cilantro
- 1/2 taza de tomates secados al sol
- 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de romero fresco
- 1/2 taza de avena
- 1 cebolla mediana
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
Para la salsa de crema de ajo y albahaca:
- 1 taza de nueces de la India
- 1 puñado grande de albahaca fresca
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Jugo de 1/2 limón
- Sal y pimienta para probar
- 2-3 dientes de ajo
- 1 / 2-3 / 4 taza de agua
Preparación
- Para las hamburguesas, remoje los tomates secados al sol en agua tibia durante aproximadamente 45 minutos -1 hora. Retirar y secar.
- Rebane las batatas por la mitad y frote la carne con aceite de coco. Ase la carne con el lado hacia abajo por 400 ° F por 25 minutos o hasta que esté tierna. Deje que las papas se enfríen, pele y agregue a un tazón grande junto con 1 cucharada de aceite de oliva y pasta de tomate.
- Picar cilantro, romero, cebolla, tomates secados al sol y ajo. Agregue al tazón con las papas.
- Muele la avena hasta que se forme una harina áspera y agrégala a la mezcla de papa.
- Usando un machacador de papas, triture la mezcla hasta que las papas se descompongan y los ingredientes se mezclen bien.
- Agregue frijoles y puré otras veces, ¡está bien que los frijoles se rompan un poco!
- Enrolle 10-12 bolas con la mezcla y presione para aplanar en empanadas.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y agrega hamburguesas. Fríe en cada lado por aproximadamente 3-5 minutos.
- Para la salsa de crema, remoje los anacardos durante la noche o durante al menos 4-5 horas, enjuague y escurra bien.
- Agregue anacardos a la licuadora con el agua y mezcle hasta obtener la consistencia deseada: la salsa debe ser cremosa sin trozos pequeños de anacardo (agregue más agua si es necesario). Agregue todos los demás ingredientes y mezcle hasta que quede suave.
- Sirva las hamburguesas con el pan de su elección y agregue crema de albahaca y ajo encima. Sirva con cualquier otro ingrediente como aguacate, cebolla en escabeche, espinacas.