Hice estas mini hamburguesas de batata porque estoy bastante obsesionada con las batatas. He descubierto que estos tipos se pueden hacer con una variedad de especias y adiciones diferentes. A veces agrego champiñones, espárragos, pimentón ahumado (yum principal) o verduras como espinacas o acelgas. También se combinan muy bien con algo un poco picante, por lo que una crema agria de anacardos o esta salsa de crema de albahaca y ajo funcionan perfectamente.


Mini hamburguesas de frijoles negros con salsa de crema de ajo y albahaca (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Soy Free
  • Vegano

Calorías

152

Sirve

12-15 mini hamburguesas

Ingredientes

Para las mini hamburguesas:

  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 2 batatas medianas
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles negros
  • 1 puñado de cilantro
  • 1/2 taza de tomates secados al sol
  • 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de romero fresco
  • 1/2 taza de avena
  • 1 cebolla mediana
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

Para la salsa de crema de ajo y albahaca:

  • 1 taza de nueces de la India
  • 1 puñado grande de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Jugo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta para probar
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 / 2-3 / 4 taza de agua

Preparación

  1. Para las hamburguesas, remoje los tomates secados al sol en agua tibia durante aproximadamente 45 minutos -1 hora. Retirar y secar.
  2. Rebane las batatas por la mitad y frote la carne con aceite de coco. Ase la carne con el lado hacia abajo por 400 ° F por 25 minutos o hasta que esté tierna. Deje que las papas se enfríen, pele y agregue a un tazón grande junto con 1 cucharada de aceite de oliva y pasta de tomate.
  3. Picar cilantro, romero, cebolla, tomates secados al sol y ajo. Agregue al tazón con las papas.
  4. Muele la avena hasta que se forme una harina áspera y agrégala a la mezcla de papa.
  5. Usando un machacador de papas, triture la mezcla hasta que las papas se descompongan y los ingredientes se mezclen bien.
  6. Agregue frijoles y puré otras veces, ¡está bien que los frijoles se rompan un poco!
  7. Enrolle 10-12 bolas con la mezcla y presione para aplanar en empanadas.
  8. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y agrega hamburguesas. Fríe en cada lado por aproximadamente 3-5 minutos.
  9. Para la salsa de crema, remoje los anacardos durante la noche o durante al menos 4-5 horas, enjuague y escurra bien.
  10. Agregue anacardos a la licuadora con el agua y mezcle hasta obtener la consistencia deseada: la salsa debe ser cremosa sin trozos pequeños de anacardo (agregue más agua si es necesario). Agregue todos los demás ingredientes y mezcle hasta que quede suave.
  11. Sirva las hamburguesas con el pan de su elección y agregue crema de albahaca y ajo encima. Sirva con cualquier otro ingrediente como aguacate, cebolla en escabeche, espinacas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 152 # Carbohidratos: 19 g # Grasas: 6 g # Proteínas: 5 g # Sodio: 43 mg # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.