Estas empanadas son exactamente como suenan; una mezcla de vegetales que incluye hinojo, apio, zanahorias y papas con lentejas y tomillo de hierbas; es un plato abundante y reconfortante lleno de verduras que también es saludable. ¡Este plato clásico se hizo más saludable al reducir la cantidad de corteza de pastel necesaria y hornear la comida en adorables platos controlados por porciones! Para que pueda sentirse libre de culpa por sucumbir a su anhelo de pastel.


Mini empanadas con lentejas negras, hinojo y tomillo (veganas, sin gluten)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Vegano
receta de taco de patata de campana de taco

Calorías

569

Sirve

4

Hora de cocinar

45

Ingredientes

  • 4 moldes; 4 pulgadas de ancho por 2 pulgadas de alto
  • 1 hoja de hojaldre congelado, descongelado (sin gluten si es necesario)
  • 1/2 taza de lentejas negras
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cebollas blancas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 3 palitos de apio
  • 3 zanahorias grandes, peladas
  • 3 papas medianas
  • 5-6 manantiales de tomillo (aproximadamente 2 cucharadas), sin tallos
  • 1/3 taza de caldo de verduras
  • Aceite de oliva, para cepillar la masa del pastel
  • Sal marina y pimienta


Preparación

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Agregue agua a una cacerola y hierva. Vierta las lentejas y hierva durante 12-15 minutos, o hasta que estén cocidas. Colar las lentejas y colocarlas a un lado.
  2. Corte en dados la cebolla y el ajo y pique el hinojo, el apio, las zanahorias y las papas. Agregue aceite de coco a la cacerola y lleve a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras se vuelvan translúcidas.
  3. Agregue hinojo, zanahorias, apio, papas y tomillo a la cacerola y revuelva. Agregue más sal y pimienta y cocine por otros 10-12 minutos revolviendo ocasionalmente. Vierta las lentejas y el caldo de verduras en la cacerola y continúe cocinando hasta que el caldo disminuya para cubrir ligeramente las verduras, aproximadamente 5-10 minutos.
  4. Coloque la hoja de pastel de hojaldre sobre una superficie plana y corte 4 círculos para que sean 1 pulgada más anchos que los moldes. Para hacer esto, gire el molde boca abajo sobre la masa y trace ligeramente alrededor de ellos con un cuchillo para que sea una pulgada más ancho.
  5. Vierta los vegetales caldosos en moldes y cubra cada uno con hojaldre redondo. Pellizque los extremos de la masa con el dedo índice y el pulgar, trabajando completamente alrededor del borde de los pasteles para obtener un efecto texturizado. Pinte ligeramente la masa con aceite de oliva y corte tres pequeñas ranuras en el centro de cada pastel.
  6. Transfiera las mini empanadas al horno para hornear por 30 minutos hasta que estén doradas, luego reduzca el fuego a 350 ° F y hornee por otros 30 minutos.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 569 # Carbohidratos: 81 g # Grasas: 22 g # Proteínas: 14 g # Sodio: 218 mg # Azúcar: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.