Estos deliciosos mini pasteles pequeños no solo complacerán a su paladar, sino que también le darán un golpe de poder rico en nutrientes. Combiné quinua y garbanzos como la base de estos pasteles que agregaron firmeza, humedad y una gran textura. La quinua también tiene una textura cremosa, de nuez y algo crujiente que siempre la convierte en una excelente adición a las recetas.


Mini pasteles de quinua y garbanzos (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Bien saludable
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano
Baba ganoush sin aceite

Ingredientes

Para la salsa de crema de anacardos de pimiento rojo asado (1 taza)

  • 1/2 taza de anacardos crudos remojados en agua durante 4 horas
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de rábano picante
  • 1/4 taza de pimiento rojo asado en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de agua
  • 4 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • Pimienta negra fresca al gusto

Para los Mini pasteles de quinua y garbanzos

  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos bajos en sodio
  • 1 taza de quinua (cocida)
  • 1 taza de calabacín rallado
  • 1/4 taza de pimiento rojo finamente cortado en cubitos
  • 1/4 taza de apio finamente cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
  • 1 cucharadita de salsa vegana Worcestershire
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de mayonesa vegana
  • 1 cucharada de harina de linaza mezclada con 3 cucharadas de agua tibia
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, solo agrega un poco, pero si no te gusta, no lo agregues)
  • 1/4 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • Hojuelas de levadura nutricional (opcional)
  • Pimienta negra fresca al gusto
  • Cebolletas frescas, en rodajas finas para decorar

Preparación

Para la salsa de crema de anacardo

  1. Remojar 1/2 taza de anacardos en agua 4 horas. Escurrir los anacardos; agregue al procesador de alimentos o licuadora con los ingredientes restantes. Haga puré hasta que esté cremoso y suave. Enfríe por 30 minutos en el refrigerador antes de servir.

Para los mini pasteles

  1. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero cocine hasta que se absorba todo el líquido, no desea que la quinua esté húmeda. Dejar enfriar. Mezcle 1 cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua tibia y reserve. Escurra y enjuague los garbanzos con agua fría. En un tazón grande, agregue garbanzos y triture en trozos grandes con un triturador de papas o un puño (recomiendo usar el puño ... es una buena forma de aliviar el estrés) hasta que todos los frijoles estén bien aplastados. Agregue todos los ingredientes restantes y revuelva hasta que estén bien combinados.
  3. Rocíe ligeramente la sartén antiadherente para mini muffins con spray para cocinar. Con una cuchara, vierta la masa en cada taza de panecillo llenando casi hasta arriba. Presione hacia abajo firmemente con el dorso de la cuchara y los dedos. Espolvorea hojuelas de levadura nutricional en la parte superior si lo deseas. Coloque en el horno y hornee durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Enfriar por cinco minutos. Pase el cuchillo por los bordes y retírelo suavemente de la sartén.
  4. Colocar en una fuente para servir con un poco de salsa de anacardo encima y decorar con cebolletas o cebolletas picadas.
  5. Teníamos esto para la cena, no un aperitivo esta vez y lo servimos con una gran ensalada verde mixta para bebés con la salsa de crema de anacardos diluida como aderezo. Tan bueno!

Notas

Si no tiene un molde para mini muffins, puede forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara, vierta la mezcla sobre papel pergamino y forme tortas de 1 1/2 pulgada. Tómese su tiempo con estos y asegúrese de que sean firmes. La masa parecerá muy húmeda, pero te aseguro que se cocinarán bien.

Información nutricional

Calorías totales: 1461 # Carbohidratos totales: 186 g # Grasas totales: 44 g # Proteínas totales: 55 g # Sodio total: 804 g # Azúcar total: 15 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.