Estos cupcakes endulzados naturalmente a base de plátano son perfectos para Halloween. Fácil y divertido de hacer con los niños, incluso más fácil de comer.
Mini bizcochos de chocolate y chocolate espeluznantes (veganos, sin granos)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Tuerca Gratis
- Vegano
Calorías
103
Sirve
12
Hora de cocinar
40
Ingredientes
Para hacer la base de la magdalena:
- 1/4 taza de mantequilla de almendras cremosa y natural
- 2 cucharadas de agave
- 1/2 taza de puré de plátano ligeramente colmado (aproximadamente 1 plátano muy grande o 2 pequeños) (137 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal
Para hacer la crema de coco:
- 1 lata de 13 onzas de leche de coco con toda la grasa enfriada durante la noche
- 2 1/2 cucharadas de agave para la versión vegana
- Mini chips veganos de chocolate negro para decorar
Preparación
Para hacer el pastelito:
- Precaliente su horno a 325 ° F y frote una mini lata de muffins con aceite de coco. Dejar de lado. Además, coloque un recipiente de metal o vidrio, junto con los batidores de una batidora de mano eléctrica, en el congelador.
- En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla de maní y el agave hasta que la mantequilla de maní comience a ponerse suave y líquida, aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar el agave para que se endurezca.
- Raspe la mezcla de mantequilla de maní derretida en un pequeño procesador de alimentos y mezcle hasta que esté bien combinada. Agregue el puré de plátano y el extracto de vainilla y mezcle nuevamente hasta que esté bien combinado, raspando los lados hacia abajo según sea necesario. Agregue la harina de coco, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede espeso, cremoso y bien mezclado. Asegúrate de raspar los lados del procesador hacia abajo para incorporar toda la harina.
- Llena las cavidades del molde para panecillos a 3/4 del camino y llena las partes superiores. Hornee hasta que los cupcakes hayan subido, los bordes estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro de uno salga limpio, aproximadamente 18 minutos. Dejar enfriar completamente en la sartén.
Para helar y decorar:
- Saca la leche de coco fría del refrigerador y dale la vuelta. Ábralo y vierta el líquido en la parte superior.
- Coloca la crema fría que se encuentra en el fondo de la lata en el recipiente frío. Agregue la miel y bata con una batidora de mano eléctrica a alta velocidad, hasta que esté suave y esponjosa.
- Coloca la crema de coco en los pastelitos enfriados y crea una cara fantasma con 3 chispas de chocolate en cada pastelito.
Notas
Terminarás usando solo la mitad de la crema de coco whipepd. ¡Pon el resto en algo para hacerlo más delicioso!