Miso es una pasta espesa hecha de soja que ha sido fermentada con sal y esporas de koji. Está disponible en supermercados y tiendas de alimentos orgánicos y a menudo se usa para hacer sopas de miso japonesas. Nutritivamente saludable, la pasta es rica en proteínas, nutrientes y compuestos de origen vegetal.
Berenjena glaseada con miso (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
Dos o tres berenjenas pequeñas / medianas (4-6 mitades).
Ingredientes
Para el glaseado, mezcle en un tazón pequeño lo siguiente:- 1 cucharada de pasta de miso marrón
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1 cucharadita de caña de azúcar granulada
Preparación
- Lave las berenjenas y séquelas. Córtelos por la mitad, a lo largo. Con la punta de un cuchillo afilado, marque un patrón de diamante en la carne que atraviese completamente, sin penetrar en la piel. Empuje suavemente hacia abajo a cada lado de las mitades para abrir ligeramente el patrón de diamante. Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Cepille la parte superior con el esmalte asegurándose de que parte de él se filtre en las ranuras. Ase en el horno precalentado en la rejilla intermedia entre 30 y 45 minutos (más tiempo con berenjenas más grandes), o hasta que las partes superiores estén asadas. A la mitad del asado, cepille ligeramente la parte superior con esmalte. Si prefiere que sus berenjenas estén muy carbonizadas, al final del tiempo de asado, levante la rejilla del horno y asarlas por un breve minuto. Retirar del horno. Espolvorea las tapas con semillas de sésamo tostadas de inmediato.
- Dejar enfriar por un corto tiempo y servir tibio. Sprinlke cubre con cebollino y hojas de menta fresca o cómelas solas. Se pueden disfrutar calientes o refrigerados con una rúcula crujiente o ensalada de jardín (la carne es menos suave cuando se enfría).