Este plato es la comida perfecta entre temporadas. Podrías tratarlo como una celebración de la generosidad de fines de verano o una comida caliente que se come bajo mantas borrosas el primer día de otoño. La berenjena japonesa es un sustituto vegano maravilloso para las vieiras que absorbe maravillosamente la marinada de miso. Sirva estas 'vieiras' glaseadas con miso sobre lentejas negras, arroz integral o sobre una batata al horno aplastada.


Berenjena glaseada Miso 'Vieiras' (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

101

Sirve

4

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 3 cucharadas para morir
  • 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari sin gluten
  • 1 jugo de una lima o limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 libra de berenjena japonesa

Preparación

  1. Pela las berenjenas y córtalas en discos de 1 1/2 o 2 pulgadas.
  2. Haga un patrón cruzado entrecruzado con un cuchillo afilado en los lados cortados de la berenjena en ambos lados. Puedes ver esto en las fotos. En un tazón mediano, revuelva, miso, agua, mirin, vinagre de vino de arroz, salsa de soja, jengibre rallado, azúcar y aceite de sésamo. Caliente una sartén a fuego medio-alto lo suficientemente grande como para contener los discos de berenjena en una capa. Vierta la salsa y revuelva. Coloque sus discos de berenjena en la sartén en una capa y cubra con una tapa. Deje cocinar hasta que la berenjena esté tierna pero no se desmorone. Unos 6-8 minutos.
  3. Retire la tapa y voltee las berenjenas con una espátula. Cocine hasta que tenga un buen caramelo en el fondo y la salsa se evapore principalmente hasta obtener un esmalte rico.
  4. Retirar del fuego. Exprima su limón en un tazón con el ajo picado y vierta sobre las 'vieiras'. Servir.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 101 # Carbohidratos: 20 g # Grasas: 1 g # Proteína: 3 g # Sodio: 971 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.