En esta receta, la berenjena japonesa y el calabacín están cubiertos con un glaseado de miso. Las verduras se asan primero en el horno hasta que estén tiernas, luego se recubren con una mezcla dulce de umami y se devuelven al horno hasta que el glaseado comience a caramelizarse. Las verduras asadas son sabrosas por sí mismas, pero el esmalte agrega sabor y una textura ligeramente crujiente que lo hará volver a esta receta una y otra vez. Sirve estas verduras tiernas en una cama de arroz con verduras salteadas, para transformarlas de guarnición en una comida completa.


Berenjena y Calabacín Japonés Miso-Asado (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 berenjena grande cortada en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 calabacín, cortado en palitos delgados
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 1 1/2 cucharadas de miso
  • 1 cucharada para morir
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharada de sake de cocina
  • 1 cucharada de agua

Preparación

  1. Precaliente el horno a 410 ° F.
  2. Mezcle la berenjena y el calabacín en el aceite, colóquelo en una sola capa en una fuente para horno y espolvoree con sal.
  3. Ase por 20 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente dorado.
  4. Mezcle todos los ingredientes restantes hasta que quede suave.
  5. Retire la sartén del horno, vierta la mezcla sobre las verduras y regrese la sartén al horno durante otros 10 minutos, hasta que la salsa se caramelice.
  6. Adorne con cebolla tierna finamente picada y semillas de sésamo tostadas.