Este sencillo y sencillo plato a base de berenjenas está explotando con sabor y color con el vibrante y ardiente tono de la cúrcuma fresca, el pimentón ahumado rojo cohete, la exuberante cebolla verde y los chiles tailandeses de color rojo neón. Las berenjenas se parten por la mitad y se bañan en un glaseado de miso-cúrcuma, luego se cubren con malvados garbanzos picantes y nueces confitadas picadas. Sirva esto como un plato principal o como un plato pequeño, y duplíquelo en el glaseado si cree que quiere un poco más para drizzlin ', dippin' o poner otras cosas. Nunca puedes tener demasiada salsa.


Berenjena glaseada con miso-cúrcuma y garbanzos picantes (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para el glaseado:

  • 1/2 taza de sake
  • 2 cucharadas de miso de garbanzos
  • 2 cucharadas de agave
  • 1 cucharada de cúrcuma fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de limoncillo picado

Para las berenjenas:

  • 2 berenjenas, cortadas por la mitad y marcadas
  • 1/2 taza de garbanzos frescos, cocidos, mezclados con 1 cucharadita de hojuelas de chile y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Una pizca de sal gruesa
  • 1/4 taza de nueces saladas confitadas, picadas
  • 1/4 taza de cebolla verde, en rodajas
  • 1 cucharada de chiles picados en rodajas finas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Mezcle los ingredientes del glaseado hasta que estén suaves. Aplique glaseado a las berenjenas, asegurándose de que entre las grietas de las líneas de puntuación y deje marinar durante al menos 15 minutos.
  3. Cubra con los garbanzos que fueron arrojados con el chile y el pimentón. Añade una pizca de sal.
  4. Hornee durante 25 minutos, rociando con el glaseado a la mitad del tiempo de cocción y nuevamente una vez que salgan del horno.
  5. Cubra con las nueces picadas, las cebollas verdes y los chiles. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Calorías totales: 909 # Carbohidratos totales: 148 g # Grasas totales: 22 g # Proteínas totales: 25 g # Sodio total: 1571 g # Azúcar total: 78 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.