Este sencillo y sencillo plato a base de berenjenas está explotando con sabor y color con el vibrante y ardiente tono de la cúrcuma fresca, el pimentón ahumado rojo cohete, la exuberante cebolla verde y los chiles tailandeses de color rojo neón. Las berenjenas se parten por la mitad y se bañan en un glaseado de miso-cúrcuma, luego se cubren con malvados garbanzos picantes y nueces confitadas picadas. Sirva esto como un plato principal o como un plato pequeño, y duplíquelo en el glaseado si cree que quiere un poco más para drizzlin ', dippin' o poner otras cosas. Nunca puedes tener demasiada salsa.
Berenjena glaseada con miso-cúrcuma y garbanzos picantes (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Alto contenido de fibra
- Vegano bajo en carbohidratos
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
Para el glaseado:
- 1/2 taza de sake
- 2 cucharadas de miso de garbanzos
- 2 cucharadas de agave
- 1 cucharada de cúrcuma fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de limoncillo picado
Para las berenjenas:
- 2 berenjenas, cortadas por la mitad y marcadas
- 1/2 taza de garbanzos frescos, cocidos, mezclados con 1 cucharadita de hojuelas de chile y 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Una pizca de sal gruesa
- 1/4 taza de nueces saladas confitadas, picadas
- 1/4 taza de cebolla verde, en rodajas
- 1 cucharada de chiles picados en rodajas finas
Preparación
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Mezcle los ingredientes del glaseado hasta que estén suaves. Aplique glaseado a las berenjenas, asegurándose de que entre las grietas de las líneas de puntuación y deje marinar durante al menos 15 minutos.
- Cubra con los garbanzos que fueron arrojados con el chile y el pimentón. Añade una pizca de sal.
- Hornee durante 25 minutos, rociando con el glaseado a la mitad del tiempo de cocción y nuevamente una vez que salgan del horno.
- Cubra con las nueces picadas, las cebollas verdes y los chiles. Servir inmediatamente.