Los muffins de arándanos son maravillosos. Son dulces, esponjosos y tan decadentes con estallidos penetrantes de sabor a tarta de bayas de los arándanos doblados en una textura suave y mantecosa similar a un pastel. Estos muffins de bayas mixtas incorporan bayas dulces y vibrantes junto con deliciosos sabores y texturas.
Muffins de bayas mixtas (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Ingredientes secos
- 1 y 1/2 tazas de harina sin gluten para todo uso
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
Ingredientes húmedos
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de azúcar sin refinar
- 2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de puré de manzana
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de agua
- 2 tazas de bayas congeladas
Preparación
- Precaliente el horno a 375ºF y prepare un molde para muffins. Agregue lino molido y agua a una taza, mezcle completamente y reserve durante 10 minutos. Ensamble los ingredientes húmedos en un tazón mediano y mezcle, incorporando todos los ingredientes. Agregue una taza de lino y agua a los ingredientes y mezcle hasta combinarlos con los otros ingredientes.
- Agregue los ingredientes secos encima de los húmedos y mezcle estos hasta que se forme una masa. Agregue bayas congeladas a la masa y mezcle hasta que estén combinadas. Agregue la masa a un molde para panecillos, llenando las tazas ligeramente por encima de la línea del molde. Cubra con cristales de azúcar adicionales y hornee durante unos 30 minutos.