Sopa de garbanzos marroquí abundante, fácil de preparar y deliciosa. Este plato está impregnado de los increíbles sabores de la cocina marroquí.
Sopa de garbanzos marroquí (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
247
Sirve
4
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- Una pizca de azúcar
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 cucharadita de pimentón picante
- Una pizca de azafrán, desmenuzado
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 papas rojas medianas, sin pelar y cortadas en dados de 1/2 pulgada
- 1 tomate pequeño picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de perejil o menta picada
- Para degustar sal y pimienta
- Para servir rodajas de limón
Preparación
- En una cacerola grande; calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el azúcar y una pizca de sal y cocine hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 3 ~ 4 minutos. Agregue el ajo, el pimentón, el azafrán, el jengibre, el comino y cocine durante unos 30 segundos.
- Agregue los garbanzos, las papas y el caldo / agua. Lleve la mezcla a ebullición, baje el fuego, tape y cocine durante 10 ~ 12 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Luego agregue la pasta de tomate, los tomates picados y cocine por otros 5 ~ 8 minutos. Si la sopa parece demasiado espesa, agregue más agua según sea necesario.
- Triture las papas con el dorso de una cuchara de madera para espesar la sopa.
- Retira la sopa del fuego y agrega las hierbas picadas. Prueba y ajusta el sazón. Servir caliente con rodajas de limón.