Esta sopa de calabaza está inspirada en los sabores frescos y vibrantes de Marruecos. Aunque no es un ingrediente marroquí tradicional, la adición de pasta de miso le da a la sopa un sabor más profundo y más umami. También puede usar una mezcla de especias marroquíes si no tiene las especias individuales que se enumeran a continuación.
Sopa marroquí de miso, lentejas y calabaza (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Equilibrio hormonal
- Vegano
Calorías
1154
Ingredientes
- 3 libras de calabaza, sin semillas, peladas y picadas
- 2 zanahorias, picadas en trozos grandes
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 1 ajo finamente picado
- 1 chile picado finamente
- 1 rama de canela
- 1 pulgada de jengibre, en rodajas finas
- 1 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/3 taza de lentejas o guisantes partidos
- 3 cucharadas de pasta de miso blanca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén a fuego lento y cocine la cebolla, el ajo y la sal, revolviendo ocasionalmente, durante tres minutos o hasta que estén suaves. Agregue todas las especias y cocine hasta que estén fragantes.
- Agregue zanahorias, calabaza y arvejas. Revuelva para cubrir con la mezcla de cebolla.
- Agregue aproximadamente 6 tazas de agua a una cacerola y hierva, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los guisantes (lentejas) estén suaves.
- Retire y deseche la rama de canela de la sopa. Licúa la sopa hasta que quede suave. Deje que la sopa se enfríe a aproximadamente 176 ° F y agregue lentamente la pasta de miso. (Nunca caliente el miso a esta temperatura ya que las bacterias beneficiosas se perderán). Sirva caliente, cubierto con brotes, anís y semillas tostadas.