Esta sopa de calabaza está inspirada en los sabores frescos y vibrantes de Marruecos. Aunque no es un ingrediente marroquí tradicional, la adición de pasta de miso le da a la sopa un sabor más profundo y más umami. También puede usar una mezcla de especias marroquíes si no tiene las especias individuales que se enumeran a continuación.


Sopa marroquí de miso, lentejas y calabaza (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Equilibrio hormonal
  • Vegano

Calorías

1154

Ingredientes

  • 3 libras de calabaza, sin semillas, peladas y picadas
  • 2 zanahorias, picadas en trozos grandes
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 ajo finamente picado
  • 1 chile picado finamente
  • 1 rama de canela
  • 1 pulgada de jengibre, en rodajas finas
  • 1 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/3 taza de lentejas o guisantes partidos
  • 3 cucharadas de pasta de miso blanca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén a fuego lento y cocine la cebolla, el ajo y la sal, revolviendo ocasionalmente, durante tres minutos o hasta que estén suaves. Agregue todas las especias y cocine hasta que estén fragantes.
  2. Agregue zanahorias, calabaza y arvejas. Revuelva para cubrir con la mezcla de cebolla.
  3. Agregue aproximadamente 6 tazas de agua a una cacerola y hierva, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los guisantes (lentejas) estén suaves.
  4. Retire y deseche la rama de canela de la sopa. Licúa la sopa hasta que quede suave. Deje que la sopa se enfríe a aproximadamente 176 ° F y agregue lentamente la pasta de miso. (Nunca caliente el miso a esta temperatura ya que las bacterias beneficiosas se perderán). Sirva caliente, cubierto con brotes, anís y semillas tostadas.

Información nutricional

Calorías totales: 1,154 # Carbohidratos totales: 134 g # Grasas totales: 46 g # Proteínas totales: 37 g # Sodio total: 1,718 mg # Azúcar total: 73 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.