Nada canta más mediterráneo que Moussaka. Las rodajas de papa y berenjena en capas se combinan con una mezcla de lentejas, cebolla dorada y champiñones combinada con tahini. Este plato sale del horno con un olor salado a umami que te hará agua la boca.
Moussaka: horneado mediterráneo de papa y berenjenas
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Calorías
732
Sirve
4
Ingredientes
Para las capas:
- 2-3 papas medianas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada (deben cubrir el plato dos veces, en dos capas)
- 1 berenjena grande
- 2 tomates
Para la mezcla
- 1/4 taza de lentejas rojas, previamente remojadas durante 2-3 horas
- 1 taza de nueces
- 1 tomate pelado
- 2 cebollas medianas
- 10.5 onzas de champiñones picados
- 1 camote pequeño, cortado en cubitos pequeños
- 3 dientes de ajo picado
- 1 1/2 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de salsa de tahini
Preparación
Para hacer las capas:
- Rebane las papas y la berenjena para obtener rodajas más gruesas de 1/2 pulgada.
- Coloque papel de horno en una bandeja (o dos), coloque una capa de papas y rodajas de berenjena, cepille con aceite de oliva por ambos lados y sazone con sal y pimienta.
- Poner en el horno durante 15-20 minutos a 350 ° F.
- Después de los primeros 10 minutos, voltee las rodajas.
- Cuando esté listo y bien dorado, déjelo enfriar.
Para hacer la mezcla:
- Pica finamente las cebollas, ponlas en una sartén grande y fríelas con aceite de oliva a fuego moderado hasta que las cebollas estén bien doradas y caramelizadas.
- Agregue los champiñones picados, sal y pimienta y fría hasta que los champiñones estén ligeramente quemados.
- Agregue los dientes de ajo picados y la batata picada y fría por 2 minutos más.
- Agregue 3/4 taza de agua caliente y revuelva bien.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Apague el calor, cúbrase y deje enfriar.
- Mientras tanto, cuele las lentejas empapadas y enjuague bien.
- Poner en el procesador de alimentos con nueces, tomate pelado, pimentón, comino, sal, pimienta y 1/4 taza de aceite de oliva. Encienda el procesador de alimentos en el pulso varias veces hasta que se combine la mezcla, pero todavía de grano grueso.
- Cuando se pueda manipular la mezcla frita de cebolla, champiñones y camote, mueva la mitad del procesador de alimentos con la mezcla de lentejas. Pulse 3 o 4 ciclos completos para combinar en una mezcla. Saque la mezcla del procesador de alimentos y combine con lo que queda en la sartén.
- Comience a superponer en el siguiente orden; papas, berenjenas, tahini, una capa de mezcla de 1 pulgada, papas, tahini, berenjenas y tomates.
- Unte los tomates con aceite de oliva.
- Poner en el horno durante 40 minutos a 430 ° F. Retirar del horno y dejar enfriar durante 1 hora.