Cambie las albóndigas por algo un poco más saludable (pero igual de abundante) como estas albóndigas de quinua y queso. La quinua esponjosa se enrolla en semillas de lino, cebolla picada, ajo, hierbas y mozzarella vegana rallada, y luego se hornea en el horno hasta que se dore. Sirva encima de la ensalada, en un sub o con marinara y pasta.


Albóndigas de quinua y mozzarella (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 taza de quinua, enjuagada y escurrida
  • 1 cucharada de harina de lino
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido en 2
  • 1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 taza de mozzarella vegana, rallada y picada
  • Salsa marinara, para servir
  • Perejil fresco, para decorar (opcional)


Preparación

  1. Cocine la quinua según las instrucciones del paquete. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  2. En un tazón pequeño, combine la harina de semillas de lino y el agua y revuelva para combinar. Dejar de lado.
  3. En una sartén grande para saltear, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee durante 1-2 minutos. Agregue el ajo, la albahaca seca, el orégano seco, el pimentón y la sal. Agregue la quinua cocida y mezcle bien, cocinando uno o dos minutos más. Transfiera la mezcla de quinua a un tazón grande.
  4. Agregue el 'huevo' de semillas de lino, la ralladura de limón y los trozos de queso no lácteo y mezcle bien.
  5. Forme quinua en bolas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Colocar en una bandeja para hornear forrada. Debes terminar con unos 12. Refrigera las albóndigas de quinua por 30 minutos.
  6. Precaliente el horno a 400 ° F.
  7. Cepille las albóndigas de quinua con la cucharada restante de aceite de oliva. Hornee unos 20 minutos hasta que se dore.
  8. Cuando sirva, agregue salsa marinara y perejil fresco, si lo desea.