Cambie las albóndigas por algo un poco más saludable (pero igual de abundante) como estas albóndigas de quinua y queso. La quinua esponjosa se enrolla en semillas de lino, cebolla picada, ajo, hierbas y mozzarella vegana rallada, y luego se hornea en el horno hasta que se dore. Sirva encima de la ensalada, en un sub o con marinara y pasta.
Albóndigas de quinua y mozzarella (veganas)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Hora de cocinar
20
Ingredientes
- 1 taza de quinua, enjuagada y escurrida
- 1 cucharada de harina de lino
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido en 2
- 1 taza de cebolla amarilla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 taza de mozzarella vegana, rallada y picada
- Salsa marinara, para servir
- Perejil fresco, para decorar (opcional)
Preparación
- Cocine la quinua según las instrucciones del paquete. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
- En un tazón pequeño, combine la harina de semillas de lino y el agua y revuelva para combinar. Dejar de lado.
- En una sartén grande para saltear, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee durante 1-2 minutos. Agregue el ajo, la albahaca seca, el orégano seco, el pimentón y la sal. Agregue la quinua cocida y mezcle bien, cocinando uno o dos minutos más. Transfiera la mezcla de quinua a un tazón grande.
- Agregue el 'huevo' de semillas de lino, la ralladura de limón y los trozos de queso no lácteo y mezcle bien.
- Forme quinua en bolas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Colocar en una bandeja para hornear forrada. Debes terminar con unos 12. Refrigera las albóndigas de quinua por 30 minutos.
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- Cepille las albóndigas de quinua con la cucharada restante de aceite de oliva. Hornee unos 20 minutos hasta que se dore.
- Cuando sirva, agregue salsa marinara y perejil fresco, si lo desea.