Recientemente, me di cuenta de que nunca había hecho una hamburguesa vegana con frijoles cannellini, así que eso es lo que me propuse hacer. Los frijoles Cannellini son excelentes porque tienen un sabor suave que le permite decidir el perfil de sabor que desea hacer con los condimentos. Elegí hacer hamburguesas al estilo italiano. Quería que las hamburguesas fueran relativamente saludables, así que agregué verduras a la mezcla y también avena. La harina de garbanzos es mi harina favorita para unir y mantiene las hamburguesas sin gluten. Elegí condimentos italianos como ajo, orégano y mucho perejil fresco. Como los frijoles cannellini son muy suaves, agregué chile en polvo y pimentón para calentarlos y luego los llené con mozzarella vegana para obtener una sorpresa pegajosa y cursi con cada bocado.


Hamburguesas de Canelini Rellenas de Mozzarella Con Pesto de Espinacas (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
hamburguesa de remolacha asada

Calorías

505

Sirve

8

Ingredientes

Para el pesto:
  • 4 tazas de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas parmesano rallado vegano
  • 2 cucharaditas jugo de limon fresco
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta kosher al gusto
Para las hamburguesas:
  • 2 cucharadas semillas de lino molidas + ⅓ taza de agua tibia
  • 2 15 oz. latas de frijoles cannellini, escurridos
  • ¾ taza de avena sin gluten
  • 2 zanahorias pequeñas, picadas
  • ½ cebolla roja picada
  • 1 taza de trozos de mozzarella vegana
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de perejil fresco, picado
  • 2 cucharaditas pimenton
  • 2 cucharaditas Orégano seco
  • 2 cucharaditas polvo de Chile
  • 1 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • ½ taza de harina de garbanzos + más para cubrir
  • Aceite vegetal para freír
  • Panecillos o bollos sin gluten
  • Espinacas

Preparación

Para hacer el pesto:
  1. Coloque la espinaca, el ajo, el parmesano rallado y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Procese mientras vierte el aceite de oliva hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta y reserve.
Para hacer las hamburguesas:
  1. En una taza, combine las semillas de lino y el agua tibia y mezcle. Deja reposar durante 10 minutos hasta que tengas un gel de lino.
  2. En un procesador de alimentos, combine una lata de frijoles, la avena, el gel de lino, las zanahorias, la cebolla, la mozzarella y el ajo y procese hasta que estén combinados pero gruesos.
  3. Agregue las hierbas y especias y pulse varias veces para mezclarlas.
  4. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue la segunda lata de frijoles.
  5. Tritúrelos con un tenedor y revuélvalos en la mezcla de hamburguesas para que tenga diferentes texturas.
  6. Agregue harina hasta que la mezcla no esté demasiado húmeda o demasiado seca y sienta que se mantendrá unida.
  7. Prueba cualquier ajuste de condimento. Deje que la mezcla de hamburguesas descanse por 10 minutos.
  8. Forma hamburguesas y déjalas descansar por 5 minutos.
  9. Vierte un poco de harina en un plato y calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cubre las empanadas ligeramente con harina, sacude cualquier exceso y colócalas con cuidado en la sartén.
  10. No sobrecargue la sartén; cocina las hamburguesas en lotes.
  11. Cocine hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 4 minutos, y voltee cuidadosamente las hamburguesas con una espátula o 2 tenedores. Cocine hasta que el segundo lado esté dorado.
  12. Coloque las espinacas frescas en los bollos y cubra con hamburguesas.
  13. Coloca un poco de pesto en cada hamburguesa antes de colocarla sobre las hamburguesas.

Información nutricional

Sándwich por uno (sin aceite agregado de la fritura): Calorías: 505 # Carbohidratos: 78 g # Grasas: 15 g # Proteína: 14 g # Sodio: 606 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes disponibles y preparación. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.