Mozzarella vegana casera enrollada en suave y esponjosa quinua. No, esto no es un sueño. Con una sabrosa salsa de salsa de tomate al lado, estos pequeños bocados curarán los antojos de pizza más feroces. Haga estos como un aperitivo divertido o haga un gran lote y engándelos usted mismo.
Bocaditos de pizza de quinua rellena de mozzarella (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
- Recetas de comida integral
Ingredientes
- 1/3 taza de quinua
- 10 hojas frescas de albahaca y perejil picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 de 1 lata de tomates pelados y cortados en cubitos
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 4 cucharaditas de cáscaras de psyllium
- Pimienta y sal al gusto
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Para la mozzarella vegana:
- 1/4 taza de anacardos, previamente remojados
- 2 1/2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de cáscaras de psyllium en polvo
- 1 taza de agua
- Una pizca de sal
Para el guacamole picante:
- 2 aguacates maduros
- 1 jalapeño verde, finamente picado
- 1/2 de 1 cebolla
- Sal y pimienta
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Para la salsa de tomate:
- 2 tomates frescos
- 1 zanahoria
- 1 red jalapeño
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Hierbas italianas mixtas secas
- Sal y pimienta
Preparación
Para hacer la mozzarella vegana:
- Remoje las cáscaras de psyllium en agua y déjelas en el refrigerador durante 25-30 minutos.
- Agregue todo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en un tazón y déjelo en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos, o preferiblemente durante la noche.
Para hacer el guacamole:
- Pelar y deshuesar los aguacates y agregarlos a un tazón. Puré con un tenedor. Luego agregue la cebolla, el jalapeño picado, el jugo de lima, la sal y la pimienta al aguacate y mezcle bien.
Para hacer la salsa de tomate:
- Pique finamente tomates, zanahorias y jalapeños.
- Póngalo en una cacerola, agregando aceite de oliva, sal y pimienta.
- Deja hervir a fuego lento durante unos 15-25 minutos o hasta que espese. Vierta todo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una salsa suave.
Para hacer las picaduras de pizza de quinua:
- Si su quinua no está cocida, hierva el agua a fuego alto. Agregue la quinua, cocine a fuego lento, cubra y cocine durante 15-20 minutos o hasta que el líquido se absorba y la quinua se ablande.
- Precaliente el horno y forre una hoja con pergamino.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle todos los ingredientes y deje reposar durante 20 minutos o hasta que las cáscaras de psyllium se hayan endurecido.
- Saca 1 cucharada de la masa de quinua, rellena con mozzarella cruda, colócala en la bandeja y hornea en horno precalentado 30-35 minutos.
- Girando las bolas a la mitad, cocina hasta que las picaduras estén bien doradas por fuera. Servir inmediatamente.