Esta es una contribución vegetariana al querido plato nacional de España. Es una versión deliciosa repleta que convierte a los cansados.
Paella Multi-Vegetal y Avo Aioli (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
4-6
Hora de cocinar
70
Ingredientes
Para la cobertura:
- 7 onzas de judías verdes o espárragos
- 1 camote pequeño en rodajas
- 1/2 pimiento rojo (pimiento), en rodajas
- 1 manojo de tomates cherry en la vid
- aceite de oliva, para cocinar
vegana tzatziki vegenaise
Para la paella:
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1 tomate picado
- 4 tomates secos picados
- 1 taza de arroz arborio u otro arroz risotto
- 1 taza de guisantes congelados
- 3 tazas de agua hirviendo, un poco más si es necesario
- sal rosa del Himalaya y pimienta negra, al gusto
Para el aguacate alioli:
- 2 aguacates, pelados y apedreados
- 1 diente de ajo, pelado y
- finamente rallado
- jugo de 1 limón
- 1 cucharada de perejil picado
Servir:
- rodajas de limón o lima
- perejil y albahaca picados
Preparación
- Precaliente el horno a 430ºF.
- Cobertura: Cubra todas las verduras de cobertura con aceite, luego esparza sobre una bandeja para hornear (bandeja para hornear) forrada con papel resistente a la grasa (papel encerado) y cocine durante 15 minutos en el horno. Después de 15 minutos, baje la temperatura del horno a 400ºF y cocine por otros 15-20 minutos hasta que las verduras estén suaves por dentro y crujientes por fuera.
- Paella: Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, comienza a freír la cebolla con una buena cantidad de aceite de oliva. Agregue todas las especias junto con los tomates frescos y secos y revuelva bien durante 5-10 minutos.
- Agregue el arroz y fríalo suavemente durante 5 minutos hasta que esté bien cubierto con todas las especias. Agregue los guisantes congelados y agua hirviendo a la sartén. Ponga el fuego a medio o bajo, cubra con una tapa y cocine por 20 minutos. Si ve que el agua se evapora rápidamente y el arroz todavía no está cocido, simplemente agregue un poco más de agua. Vaya constantemente.
- Avo alioli: para hacer el avo alioli, agregue todos los ingredientes, excepto el perejil, en una licuadora y mezcle hasta que tenga una textura suave y cremosa.
- Finalmente agregue el perejil y mezcle bien. Agregue más sal y pimienta si es necesario.
- Después de 20 minutos, verifique la paella. Asegúrese de que el arroz esté cocido y que no quede líquido. Organizar las verduras asadas en la parte superior en un hermoso patrón.
- Sirva directamente de la sartén con rodajas de lima o limón, rocía de perejil y albahaca con cucharadas de alioli de aguacate.
Notas
Consejo: Este plato definitivamente puede prepararse previamente y simplemente calentarse en el horno antes de servir. Es un showtopper y un plato increíble para servir a amigos en un fin de semana.