Esta es una contribución vegetariana al querido plato nacional de España. Es una versión deliciosa repleta que convierte a los cansados.


Paella Multi-Vegetal y Avo Aioli (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4-6

Hora de cocinar

70

Ingredientes

Para la cobertura:

  • 7 onzas de judías verdes o espárragos
  • 1 camote pequeño en rodajas
  • 1/2 pimiento rojo (pimiento), en rodajas
  • 1 manojo de tomates cherry en la vid
  • aceite de oliva, para cocinar
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Para la paella:

  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 1 tomate picado
  • 4 tomates secos picados
  • 1 taza de arroz arborio u otro arroz risotto
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 3 tazas de agua hirviendo, un poco más si es necesario
  • sal rosa del Himalaya y pimienta negra, al gusto

Para el aguacate alioli:

  • 2 aguacates, pelados y apedreados
  • 1 diente de ajo, pelado y
  • finamente rallado
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de perejil picado

Servir:

  • rodajas de limón o lima
  • perejil y albahaca picados

Preparación

  1. Precaliente el horno a 430ºF.
  2. Cobertura: Cubra todas las verduras de cobertura con aceite, luego esparza sobre una bandeja para hornear (bandeja para hornear) forrada con papel resistente a la grasa (papel encerado) y cocine durante 15 minutos en el horno. Después de 15 minutos, baje la temperatura del horno a 400ºF y cocine por otros 15-20 minutos hasta que las verduras estén suaves por dentro y crujientes por fuera.
  3. Paella: Mientras tanto, en una sartén grande y profunda, comienza a freír la cebolla con una buena cantidad de aceite de oliva. Agregue todas las especias junto con los tomates frescos y secos y revuelva bien durante 5-10 minutos.
  4. Agregue el arroz y fríalo suavemente durante 5 minutos hasta que esté bien cubierto con todas las especias. Agregue los guisantes congelados y agua hirviendo a la sartén. Ponga el fuego a medio o bajo, cubra con una tapa y cocine por 20 minutos. Si ve que el agua se evapora rápidamente y el arroz todavía no está cocido, simplemente agregue un poco más de agua. Vaya constantemente.
  5. Avo alioli: para hacer el avo alioli, agregue todos los ingredientes, excepto el perejil, en una licuadora y mezcle hasta que tenga una textura suave y cremosa.
  6. Finalmente agregue el perejil y mezcle bien. Agregue más sal y pimienta si es necesario.
  7. Después de 20 minutos, verifique la paella. Asegúrese de que el arroz esté cocido y que no quede líquido. Organizar las verduras asadas en la parte superior en un hermoso patrón.
  8. Sirva directamente de la sartén con rodajas de lima o limón, rocía de perejil y albahaca con cucharadas de alioli de aguacate.

Notas

Consejo: Este plato definitivamente puede prepararse previamente y simplemente calentarse en el horno antes de servir. Es un showtopper y un plato increíble para servir a amigos en un fin de semana.