¡Estos deliciosos burritos hacen un desayuno increíble, fácil y rico en proteínas para comenzar tu día! Los frijoles y los champiñones lo hacen sabroso y abundante, perfectamente equilibrado con el aguacate. Y los burritos son increíbles, dicho lo suficiente.


Burrito de Desayuno con Champiñones y Aguacate (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

294

Sirve

4-6

Ingredientes

Para el burrito:

  • 1 bloque de tofu extra firme, prensado y desmenuzado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de aminoácidos líquidos
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1/2 cucharada de comino
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 paquete de 8 oz de champiñones, en rodajas
  • 2 aguacates, en rodajas
  • 4-6 tortillas de trigo integral o sin gluten
helado de pretzel con mantequilla de maní

Para el alioli de Sriracha:

  • 2 cucharadas de mayonesa vegana
  • Spritz de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita (o más según el gusto) Sriracha

Preparación

  1. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las migas de tofu, aminoácidos líquidos, aceite de semillas de sésamo tostado y comino. Cocine hasta que el tofu se dore, revolviendo ocasionalmente. Agregue la zanahoria rallada y los frijoles negros, cocine hasta que los frijoles estén calientes. Retirar de la sartén y reservar.
  2. Agregue una llovizna extra de aceituna a la sartén y caliente a fuego medio. Agregue los champiñones y una pizca de sal marina, saltee hasta que los champiñones hayan liberado su humedad y comiencen a adquirir un color dorado oscuro, alrededor de 8-10 minutos.
  3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle mayonesa vegana, jugo de limón y Sriracha.
  4. Caliente las tortillas en la estufa o en el microondas.
  5. Para armar los burritos, agregue una cucharada de la mezcla de tofu / frijoles, una cucharada de champiñones salteados, rodajas de aguacate y alioli de Sriracha. ¡Rueda y come!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 294 # Carbohidratos: 32 g # Grasas: 14 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 731 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.