¿Noche de cita? ¡Prueba este abundante bourguignon de champiñones! Los champiñones y las verduras se cocinan en caldo y luego se infunden con una salsa a base de tomate que es simple, sabrosa y deliciosa. Esta versión no contiene vino, pero siéntase libre de agregar un toque si lo desea y servirlo sobre una gran pila de quinua o puré de papas sin lácteos.
Bourguignon de champiñones para dos (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Vegano bajo en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Sin aceite / bajo en grasa
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Calorías
91
Sirve
2
Ingredientes
- 1 cucharada de caldo de verduras
- 1 diente de ajo picado
- 2 zanahorias grandes, en rodajas gruesas
- 3 tallos de apio, en rodajas gruesas
- 1 taza de champiñones pequeños, recortados
- 2 cucharadas de salsa de soya o aminoácidos de coco para una opción sin soya
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 3/4 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de harina, más 3 cucharadas de caldo de verduras
- Unas ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de secado
- Sal y pimienta para probar
- Puré de papas o quinua, para servir
Preparación
- Calienta un sartén wok / grande a fuego medio. Una vez tibio, agregue el caldo de verduras junto con el diente de ajo y las rodajas de zanahoria. Cocine por 7 minutos o hasta que la zanahoria haya comenzado a ablandarse.
- Agregue el apio y más caldo de verduras si es necesario y cocine otros 2 minutos. Finalmente, agregue sus champiñones y cocine por 2 minutos más. Mientras las verduras se cocinan, prepara tu salsa.
- Mezcle la harina y el agua en un tazón y bata hasta que esté suave. A la mezcla de harina, agregue la pasta de tomate, el caldo de verduras y la salsa de soja y bata hasta que esté suave. Agregue esta mezcla a las verduras salteadas en la estufa, junto con el tomillo, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Sirva sobre puré de papas o quinua.