Bourguignon, un guiso tradicional francés hecho con carne de res y vino estofado, es realmente fácil de veganizar. Cambie el tocino, la carne y el caldo de carne por champiñones, especias y caldo vegano: ¡voila! El mismo plato, cuerpo más feliz, planeta más feliz, vacas más felices.


Bourguignon de Champiñones (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Calorías

439

Sirve

2

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de champiñones blancos
  • 1 cebolla amarilla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino tinto con cuerpo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 1/2 cucharada de harina sin gluten
  • 4 onzas de pasta sin gluten
  • Sal y pimienta para probar


Preparación

  1. Triturar los champiñones y cortar las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Picar ajo.
  2. En una olla grande y pesada, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego alto, agregue los champiñones y las cebollas. Dorar hasta que los champiñones comiencen a liberar líquido, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue las zanahorias, el tomillo y la sal y la pimienta al gusto. Cubra y cocine por 5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden ligeramente, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregue el ajo y cocine un minuto más.
  5. Encienda el fuego a alto y agregue el vino. Cocine unos 4 minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad. Agregue la pasta de tomate y el caldo, y más sal y pimienta al gusto, y continúe hirviendo durante 5 minutos.
  6. Mientras se cocinan juntos, hierva 2 tazas de agua con sal en una olla pequeña separada. Agregue la pasta y cocine por 8 minutos hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
  7. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de agua y harina para hacer una pasta, revuelva en el guiso. Cocine a fuego lento 5 minutos más y sirva.

Información nutricional

Calorías totales: 878 # Carbohidratos totales: 58 g # Grasas totales: 27 g # Proteínas totales: 29 g # Sodio total: 1728 g # Azúcar total: 23 g Por porción: Calorías: 439 # Carbohidratos totales: 29 g # Grasas totales: 14 g # de proteína total: 14 g # de sodio total: 864 g # de azúcar total: 12 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.