Bourguignon, un guiso tradicional francés hecho con carne de res y vino estofado, es realmente fácil de veganizar. Cambie el tocino, la carne y el caldo de carne por champiñones, especias y caldo vegano: ¡voila! El mismo plato, cuerpo más feliz, planeta más feliz, vacas más felices.
Bourguignon de Champiñones (Vegano, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano
Calorías
439
Sirve
2
Hora de cocinar
30
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de champiñones blancos
- 1 cebolla amarilla
- 2 zanahorias
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino tinto con cuerpo
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharada de harina sin gluten
- 4 onzas de pasta sin gluten
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Triturar los champiñones y cortar las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños. Picar ajo.
- En una olla grande y pesada, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego alto, agregue los champiñones y las cebollas. Dorar hasta que los champiñones comiencen a liberar líquido, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue las zanahorias, el tomillo y la sal y la pimienta al gusto. Cubra y cocine por 5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden ligeramente, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el ajo y cocine un minuto más.
- Encienda el fuego a alto y agregue el vino. Cocine unos 4 minutos hasta que el vino se reduzca a la mitad. Agregue la pasta de tomate y el caldo, y más sal y pimienta al gusto, y continúe hirviendo durante 5 minutos.
- Mientras se cocinan juntos, hierva 2 tazas de agua con sal en una olla pequeña separada. Agregue la pasta y cocine por 8 minutos hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de agua y harina para hacer una pasta, revuelva en el guiso. Cocine a fuego lento 5 minutos más y sirva.