Los sabores de la calabaza tostada, los hongos shiitake leñosos y las ramitas frescas de romero se unen para crear este plato reconfortante que tienes listo para cenar en solo 30 minutos.
Champiñones y Milhojas Calabaza Millet Pilaf (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
1918
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas amarillas pequeñas, cortadas en cubitos
- 6 champiñones shiitake medios secos, rehidratados y cortados en cubitos
- 2 tazas de mijo, sin cocinar
- 2 ramitas de romero fresco (o 1/2 cucharada de romero seco)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de calabaza, en cubos
Preparación
- Enjuague y drene el mijo en un colador de malla de alambre. Cubica la calabaza moscada.
- Precalentar a 400 ° F. Extienda la calabaza en cubitos de manera uniforme en una bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y ase en el horno durante 25 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Calienta una sartén mediana a fuego alto hasta que esté caliente. Reduce el fuego a medio. Agregue aceite de oliva y espere 10 segundos, o hasta que el aceite esté caliente, pero sin fumar. Agregue la cebolla amarilla y los champiñones, saltee hasta que las cebollas estén transparentes y suaves.
- Agregue el mijo, 1 ramita de romero fresco o seco, hojas de laurel, cúrcuma en polvo y sal. Cocine por 2 minutos.
- Añade agua y mezcla bien. Reduzca el fuego a bajo hasta que el agua esté hirviendo. Cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 18 minutos hasta que el mijo esté recién cocinado pero no demasiado húmedo.
- Agregue la calabaza moscada al horno y cocine por 2 minutos. Adorne con la ramita de romero fresco restante y sirva de inmediato.
Notas
Para rehidratar los champiñones, hierva 1 taza de agua y vierta sobre los champiñones. Déjalos en remojo durante 20 minutos.