Hay muchas formas de hacer una lasaña vegana. Muchos lo quieren tan similar a una lasaña regular como sea posible, mientras que otros quieren hacerlo con más verduras o sin gluten. Aquí tenemos una receta para una deliciosa lasaña con salsa de tomate casera, champiñones y una deliciosa mozzarella vegana hecha en casa hecha de anacardos.
Lasaña de champiñones y berenjenas con mozzarella de anacardos (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Sirve
6
Ingredientes
Para el anacardo Mozzarella:
- 1 taza de anacardos (remojados durante la noche)
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de harina de tapioca (crea consistencia)
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Para la salsa de tomate:
- 1/2 chile rojo finamente picado
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo (o 1/2 cucharada seca)
- 1 ramita de orégano (o 1/2 cucharada seca)
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 latas de tomates triturados
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
Para el llenado:
- 15 platos de lasaña (asegúrese de que sean veganos)
- 1 berenjena
- 8.8 onzas de champiñones
- 1.7 onzas de tomates cherry
- Albahaca fresca
galletas de cardamomo de naranja
Preparación
- Si olvida remojar los anacardos durante la noche, también puede cocinarlos en agua durante unos 5 minutos. Luego también se suavizan.
- Vierta anacardos y otros ingredientes para el queso vegano en una batidora o en un tazón si está usando una batidora de mano. Mezcle hasta que los anacardos comiencen a mezclarse con el agua y los demás ingredientes. Verter en una cacerola y calentar a temperatura media. Cuando comienza a ponerse firme, revuelve el fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Después de unos minutos, obtienes una deliciosa textura pegajosa y cursi. Ponga a un lado y deje enfriar.
- Pica finamente el chile y los dientes de ajo. Freír en una cacerola mediana con un poco de aceite de cocina. Añadir puré de tomate, laurel, tomillo y orégano. Fríe por unos segundos. Luego agregue el vinagre de manzana y deje hervir en la mezcla. Luego agregue los tomates triturados, el azúcar y deje hervir a fuego lento.
- Hervir los platos de lasaña.
- Picar los champiñones y la berenjena y freír hasta obtener un bonito color dorado.
- Ajuste el horno a 440 ° F. Ensamble la lasaña en una forma a prueba de horno. Comience con la salsa de tomate. Luego los platos de lasaña, la salsa de tomate, la mozarella vegana, la berenjena y los champiñones. Termine con una capa de platos de lasaña, salsa de tomate, queso vegano y cubra con tomates cherry. Hornee en el horno durante unos 25-35 minutos. Míralo para que no se queme.