¡Estas deliciosas envolturas de lechuga son fáciles, ligeras y deliciosamente deliciosas! Los champiñones Jicama y Shiitake se cortan en rodajas, se saltean en una marinada dulce y salada y luego se rellenan en hojas de lechuga Butterhead. Servir con salsa de pasta de chile para un poco más de chispa.


Wraps de lechuga con champiñones y jícama (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

8 vueltas

Ingredientes

Para las envolturas:

  • Lechuga Butterhead, lavada, escurrida y hojas separadas
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 trozos de jengibre en rodajas finas
  • 5 onzas de tofu frito, cortado en cubitos
  • 3 champiñones shiitake frescos, cortados en cubitos
  • 1/2 taza de jícama, cortada en cubitos
  • 1/2 de 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Cilantro, rallado, para adornar
bolas de lentejas fritas

Para la salsa de inmersión:

  • 1/3 taza de salsa vegana hoisin
  • 1 / 2-1 cucharadita de pasta de chile
  • 1-2 cucharaditas de agua

Para la salsa de condimento:

  • 1 cucharada de salsa de soja dulce
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de condimento de champiñones
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de pasta de chile (opcional)
  • 1 cucharada de agua

Preparación

  1. Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y reserve.
  2. Mezcle los ingredientes de la salsa de condimento en un tazón y reserve.
  3. Lave, seque y separe las hojas de 1 cabeza de lechuga mantequilla. Dejar de lado.
  4. Caliente la sartén a fuego medio, agregue aceite y jengibre. Sofría por medio minuto.
  5. Agregue tofu, champiñones, jícama y 1/4 cucharadita de sal, y saltee durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados.
  6. Agregue los pimientos rojos y la mezcla de salsa de condimento. Sofríe otro minuto, luego transfiérelo al tazón.
  7. Ensamble las envolturas colocando 1-2 cucharadas de relleno sobre las hojas de lechuga, cubra con una cucharadita de salsa y adorne con cilantro.