La sopa de miso es tradicionalmente un aperitivo porque es ligera y calurosa. Esta sopa de miso de col rizada tiene algunas verduras más para que sea una comida ligera.


Sopa de champiñones y col rizada (vegano)

  • Antiinflamatorio
  • Libre de lácteos
  • Vegano
recetas de estofado de frijoles negros

Calorías

141

Sirve

3

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 4 onzas de champiñones, cortados en cubitos
  • Salpicaduras de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de pasta de miso amarilla
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
  • 8 onzas de tofu extra firme, prensado y escurrido
  • 3/4 taza de col rizada, envasada (de 1 hoja grande)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz

Preparación

  1. Agregue los champiñones y el aceite de oliva a un horno holandés de 2 cuartos o a una olla de caldo. Saltee hasta que los champiñones comiencen a liberar su líquido. Mezcle el ajo, el agua, el caldo, el miso, la pimienta negra (si se usa) y el tofu. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Mezclar en col rizada y vinagre de arroz. Revuelva hasta que la col rizada se ablande.
  3. Divida la sopa entre 3 tazones y sirva.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 141 # Carbohidratos: 10 g # Grasas: 6 g # Proteínas: 11 g # Sodio: 359 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.