Papas, champiñones, lentejas, trozos de queso vegano, espinacas y migas de pan en capas en un delicioso plato: esa es la belleza de Shepherd's Pie. Este horneado cálido y acogedor es todo lo que desea en una comida reconfortante. Es abundante, abundante y saludable. Dado que este pastel es básicamente una cacerola, simplemente doble o triplique la receta si desea alimentar a un grupo grande.


Pastel de lentejas con champiñones (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

12

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 8 papas grandes o 10 medianas
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • Sal del Himalaya, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 onzas de champiñones Cremini o Baby Bella
  • 2 latas de 15 onzas de lentejas, ligeramente escurridas pero sin enjuagar
  • 2 cucharadas de vino tinto seco, opcional
  • 1-2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio o aminoácidos líquidos
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 3 cucharadas de maicena o arrurruz
  • 1 1/2 tazas de espinacas baby o hojas de rúcula
  • 1 taza de pan rallado o pan rallado (sin gluten si es necesario)

Preparación

  1. Pelar y picar las papas. Coloque en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir. Lleve a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurrir y transferir a un tazón pequeño o procesador de alimentos.
  2. Agregue la mantequilla vegana a las papas hasta que se derrita, luego agregue la leche de almendras y el puré (o pulse si usa un procesador de alimentos) hasta que quede esponjoso. Cubra y reserve hasta que sea necesario.
  3. Precaliente el horno a 400 ° F.
  4. Mientras se cocinan las papas, calienta el aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue el ajo y los champiñones y continúe salteando hasta que la cebolla esté dorada.
  5. Agregue las lentejas y su líquido y cocine a fuego lento. Agregue el vino opcional, aminoácidos líquidos, tomillo y pimienta. Cocine por 5 minutos. Combina la maicena con suficiente agua para disolverla en un recipiente pequeño. Agregue la mezcla de lentejas.
  6. Agregue las espinacas, poco a poco, cocinando hasta que todo se haya marchitado. Retirar del fuego; gusto para ajustar los condimentos a su gusto.
  7. Engrase ligeramente una cacerola (de tamaño mediano a grande), o dos platos de pastel de plato hondo. Esparza las migas de pan de manera uniforme sobre el fondo. Vierta la mezcla de lentejas, luego extienda las papas uniformemente por el centro o cubra completamente la parte superior de las lentejas para obtener un aspecto más tradicional de Shepherd's Pie. Si usa dos platos para pastel, siga las instrucciones anteriores y divida cada mezcla de manera uniforme entre los dos platos.
  8. Hornee por 15 minutos, o hasta que las papas comiencen a dorarse y estén ligeramente crujientes. Dejar reposar durante 5-10 minutos, luego cortar en trozos para servir.