Mushroom Stroganoff es un plato clásico de comida reconfortante que combina a la perfección con el fuego y la nieve que caen por la ventana. Los champiñones hacen que este stroganoff vegano sea agradable y resistente debido a su textura carnosa. También tienen un delicioso sabor a tierra. Después de haber hecho este stroganoff de hongos una vez, lo agregará rápidamente a sus rotaciones semanales de la cena hasta la temporada de la tapa del tanque, momento en el que solo podrá descansar.


Stroganoff de setas (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano
receta de pan sin gluten con alto contenido de fibra

Sirve

4 - 6

Ingredientes

  • 8 onzas de fideos de cinta cruda
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 3 cucharadas de harina integral, dividida
  • 2 tazas de caldo de res sin carne o caldo de verduras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 1/2 libra de champiñones (mitad champiñones Portobello y mitad champiñones blancos), cortados en trozos grandes de 2 pulgadas
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de salvia seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1/4 taza de crema agria vegana (opcional)
  • 10 vueltas de tierra fresca, pimienta negra
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado


Preparación

  1. Cocine los fideos según la dirección del paquete. A continuación, cocínalos un poco porque se cocinarán nuevamente una vez incorporados a la salsa.
  2. Escurrir y reservar.
  3. En una cacerola grande, agregue el aceite de oliva y saltee las cebollas durante 3 minutos a fuego medio.
  4. Agregue la harina y cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente.
  5. Agregue gradualmente el caldo, la salsa de soya, el jugo de limón y la pasta de tomate, mientras revuelve al mismo tiempo. Revuelva hasta que la mezcla se vuelva espesa y burbujeante, aproximadamente un minuto.
  6. Agregue los champiñones, tomillo, salvia y sal. Revuelve para combinar.
  7. Cocine por 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que los champiñones se hayan reducido de tamaño.
  8. Agregue el vinagre y cocine a fuego lento durante 4 minutos más.
  9. Agregue los fideos, la crema agria, 1 cucharada de harina, pimienta negra y perejil y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
  10. Decorar con perejil.

Notas

Puede preparar este plato sin gluten si usa pasta sin gluten, salsa de soya sin gluten y sustituye la harina de trigo integral con harina de arroz. Si desea una versión libre de soya, cambie la salsa de soya con sal marina al gusto.

Información nutricional

Calorías totales: 795 # Carbohidratos totales: 104 g # Grasas totales: 21 g # Proteínas totales: 50 g # Sodio total: 1,548 g # Azúcar total: 13 g (Por porción: sirve 4-6 personas) Calorías: 159 # Carbohidratos: 20.8 g # Grasa: 4.2 g # Proteína: 10 g # Sodio: 309 mg # Azúcar: 2.6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.