La clave de este plato sencillo es el tadka o aceite caliente infundido que, cuando se mezcla con la lima, crea un aderezo brillante y fresco para ensaladas. Tadka es fundamental para la cocina india, y funciona con casi cualquier verdura cruda que se te ocurra (también es la base de muchas verduras salteadas). Aprende el método y tendrás otro sabor bajo la manga.


Ensalada de zanahoria y semillas de mostaza y curry (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

  • 6 zanahorias, peladas y ralladas
  • 1 cucharada de aceite de coco o aguacate
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 3-4 hojas de curry
  • Jugo de 1/2 lima
  • Una pizca de coco o azúcar regular
  • Sal al gusto


Preparación

  1. Coloca las zanahorias en un tazón.
  2. Calienta el aceite a fuego medio en una sartén pequeña. Agregue las semillas de mostaza y las hojas de curry y cocine hasta que las semillas comiencen a estallar, 1-2 minutos. Las semillas y el aceite pueden salpicar. No te alarmes. Puede cubrir la sartén hasta que se detenga el estallido y apagar el fuego.
  3. Con cuidado vierta el aceite con las especias sobre las zanahorias y revuelva para cubrir las verduras. Agregue el jugo de lima, el azúcar y la sal y combine. Pruebe y ajuste la sal. Sirva a temperatura ambiente o enfríe en el refrigerador por algunas horas.
  4. Sáltate la sal y sírvela al bebé como un aperitivo desordenado pero delicioso.

Notas

Las hojas de curry se pueden comer o recoger, pero su encantador aroma y sabor se integrarán en el plato sin importar qué. Las hojas frescas de curry están disponibles en casi todos los mercados del sur de Asia. Si no puede obtener hojas de curry, puede preparar una ensalada deliciosa sin ellas.