Queso, queso, queso ... Es una de las cosas que la gente más echa de menos cuando hace la transición a una dieta basada en plantas. ¡Aprender a hacer tus propios quesos veganos es una gran habilidad para tener bajo la manga! Este suave chevre de anacardo es fácil de hacer, contiene cepas de bacterias probióticas saludables y es excelente con las galletas. ¡Aquí, se combina con cebollino y hierbas frescas, además de una receta de compota casera de manzana y pera!
Anacardo fermentado naturalmente anacardo Chevre (vegano, sin grano)
- Libre de lácteos
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- Sin aceite / bajo en grasa
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- Vegano
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sopa de lentejas miso
Sirve
8
Ingredientes
Para el Chevre:
- 2 tazas de anacardos
- 1/2 taza de líquido probiótico (como rejuvelac o kéfir de coco. También puede usar agua si no tiene ninguno de estos)
- 1 cápsula probiótica
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de eneldo, cebollino y perejil picado
Para la compota de pera y arándano:
- 4 peras, lavadas y cortadas en cubitos
- 1 taza de arándanos secos
- Jugo de 2 naranjas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de polvo de arrurruz
- Una pizca de sal
Preparación
Para hacer el Chevre:
- Procese en un procesador de alimentos y colóquelo en un colador dentro de una gasa. Pesar el queso cubierto y dejar escurrir y fermentar durante 8-36 horas (dependiendo de qué tan fuerte le guste el sabor).
- Después de fermentar 8-36 horas, agregue la sal marina, la levadura nutricional, el limón y el jugo de limón y forme una forma de tronco envuelta en papel pergamino. Permita que se instale en su refrigerador unas pocas horas más a 3 días antes de servir.
- Enrolle las hierbas picadas antes de servir.
- Sirva en baguette tostado cubierto con la compota de pera y arándano.
Para hacer la compota de pera y arándano:
- Coloque todos los ingredientes juntos en una cacerola mediana y cocine a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que la fruta esté tierna y el líquido se reduzca espesamente.
Notas
Calorías: # Carbohidratos: g # Grasas: g # Proteínas: g # Azúcar: g # Sodio: mg