Como niña yoruba, lo llamo ogi. Los igbos lo llaman akamu. Algunos lo llaman pap. Va muy bien con akara, moin moin, plátano frito o incluso hojaldre. Si no está familiarizado con él, entonces la mejor manera de describirlo es como un flan / gachas hechas con el almidón crudo fermentado del maíz blanco o amarillo molido. El maíz se remoja durante unos días, se tritura y se tamiza para eliminar las hojas. El ogi (crudo) se deja fermentar durante unos días más, dándole un sabor agrio distintivo. En estos días, puedes comprar ogi crudo crudo en lotes, lo que hace que sea más fácil tener tu comida brillante, similar a la crema en cuestión de minutos. Todo lo que tienes que hacer es agregar agua hirviendo.
Ogi nigeriano (vegano)
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receta de hamburguesa vegana con frijoles negros picantes
Sirve
2
Ingredientes
- 1 taza de ogi crudo crudo
- 1/2 taza de agua fría
- 4-6 tazas de agua hirviendo
- azúcar moreno al gusto
Preparación
- Tome un tazón grande para mezclar y comience disolviendo los ogi crudos con agua fría para formar una pasta suave.
- Agregue el agua caliente un poco a la vez, revolviendo los ogi simultáneamente. La mezcla debe comenzar a espesarse y depende de usted decidir qué tan espesa le gustaría. Una vez que tenga la consistencia que desea, deje de agregar agua.
- Otra técnica es combinar todos los ingredientes en una cacerola, revolviendo continuamente a fuego lento hasta que la mezcla se espese.
- Servir caliente con una pizca de azúcar. Alternativamente, puede endulzarlo con dátiles / cualquier otro edulcorante natural de su elección.