El hielo de coco es un clásico refrescante de verano desde Nueva Zelanda que combina leche condensada, coco rallado y varios tintes para dar color. Sin embargo, esta versión veganizada de hielo de coco no contiene colorantes alimenticios, es más saludable que el hielo de coco tradicional, no contiene gluten y es perfecta para el verano. Además, todo lo que se necesita son cinco ingredientes y un poco de tiempo en el refrigerador.
Cuadrados de hielo de coco afrutado sin hornear (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Vegano
Sirve
22
Hora de cocinar
80
Ingredientes
- 3 tazas de coco rallado, sin azúcar
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 9-10 onzas de leche condensada vegana (10 onzas de leche de coco más un poco de agave)
- 1/4 taza de mermelada de albaricoque
- Un puñado de bayas liofilizadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o frambuesa (opcional)
- Aderezo de fruta fresca (opcional)
Preparación
- Para la leche condensada vegana, hierva 10 onzas de leche de coco y agave. Deje hervir a fuego lento durante 40 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
- Forre una bandeja de 8x8 pulgadas con papel pergamino. Es posible que desee engrasar la bandeja primero para que el papel se pegue a los lados.
- Luego, asegúrese de que su fruta liofilizada y / o fruta fresca esté mezclada. Lo usará para dar color y un poco de sabor afrutado.
- Divida su azúcar en polvo entre dos tazones y luego mezcle la mitad del coco rallado en cada uno.
- Luego, divida la leche condensada vegana por la mitad. Agregue la mitad (o aproximadamente 1/2 taza) a la mezcla de coco y azúcar en polvo.
- Presiona esa mezcla en el fondo de la sartén para que quede agradable y uniforme. Debe ser de color blanco o crema.
- Luego combine su mermelada de albaricoque, fresas y sus extractos (si los está usando) con su otra mezcla de coco y azúcar en polvo.
- Lentamente, agregue la otra mitad de su leche condensada vegana. Esto debería verse anaranjado ahora.
- Extienda eso sobre la mezcla de coco blanco inferior. Asegúrese de que sea uniforme y en capas.
- Agregue cualquier cobertura de fruta adicional o migajas de fruta liofilizadas.
- Coloque la sartén en el congelador durante unas horas.
- Retíralo y saca el papel pergamino.
- Córtalo en cuadrados.
- Almacene en el refrigerador para obtener mejores resultados.